浅谈法国的红酒.pptVIP

最佳拍檔(配料) 一提及最佳拍檔，最常見的就是乳酪起司與葡萄酒的組合了。 在葡萄酒的拍檔中，除了乳酪外從不做第二人選的法國，可說是世界第一位的葡萄酒與乳酪消費國，光是乳酪的種類就有四百多種。只要是有葡萄酒的地方，就會有產製乳酪，這獨特的國情真可說是「一村一乳酪」。 葡萄酒與乳酪的搭配方式依各人喜好而定，相當自由。一般而言，清淡的葡萄酒配上清淡的乳酪;濃郁的葡萄酒配上香濃的乳真是人生一大享受。 品酒禮儀1 餐廳中會有葡萄酒師或服務員為你服務，並隨時注意杯中的酒是否已喝完，所以是不會有空杯子的情況發生，但若真的喝光了，也請儘量不要自己倒，別客氣，就讓葡萄酒師來為你服務吧！這才是享受品酒的真正方式。 拿葡萄酒杯時，請拿杯腳的部分，這是為了避免手的熱氣使酒的溫度上昇，而且這樣看起來也比較優雅。 葡萄酒師來為你服務時，不用拿起酒杯，放在桌上就好了。 品酒最大的樂趣就是要享受那釋放出來的酒香，因此，用餐期間應該盡量避免抽煙。 品酒禮儀2 『試酒』源自於歐洲中古世紀，當時主人為防止有人在餐酒中下毒，因此在用餐前，會令奴僕先試酒，以鑑定酒之安全性。演變至今，『試酒』已成為鑑識酒的好壞與品質，但禮貌上應由主人或男性為之，同桌的女性是不試酒的。 試酒前，服務員會先倒1/5杯的酒量給點酒的主人，此時將酒杯移至眼睛正前方，用眼睛看酒的成色是否澄清無雜質，再將酒杯移至鼻端輕輕嗅一嗅，再把酒杯輕