物料干燥设备.doc

PAGE PAGE 1 第九章 物料干燥设备 本章学习目标 了解物料干燥原理及工艺对于干燥设备的技术要求 掌握物料干燥设备的主要类型及其应用特点 掌握各种干燥设备的基本原理和性能特点 掌握干燥设备的选用和使用要点 目录 干燥原理及对干燥设备的技术要求 通风干燥设备 滚筒干燥设备 真空干燥设备 喷雾干燥设备 升华干燥设备 第一节 概述 一、干燥方法 种类：自然干燥和人工干燥 原理：利用自然的太阳能辐射热和常温空气，晒干、吹干和晾干。 特点：简便易行，成本低廉，受自然条件限制，干燥时间长，损耗大，产品质量较差。 应用：杏、葡萄、柿、枣、黄花菜、竹笋等 二、人工干燥法 三、干燥的发展趋势 干燥原理及对干燥设备的技术要求 四、干燥工程 物料受热干燥时，相继发生两个过程： 表面汽化：热量从周围环境传递至物料表面使其表面水分蒸发； 内部扩散：物料内部水分传递到物料表面 干燥工程中水分的内部扩散和外部表面汽化是同时进行的，在不同阶段其速率不同，而整个干燥过程由两个过程中较慢的一个阶段控制。 表面汽化控制 干燥过程由表面汽化控制：如果表面汽化速率小于内部扩散速率，则物料内部水分能迅速到达表面，使表面保持充分湿润，此时干燥过程由干燥过程由表面汽化控制 改善干燥速率的方法： 改变影响表面汽化的因素，就能使干燥速率发生变化，如在对流干燥中降低空气相对湿度、改善空气流动状况等，可以提高干燥速率； 在