粮食储藏果蔬保鲜-浙江桐乡高级中学.ppt

3.粮食储藏和果蔬保鲜 细胞呼吸要消耗有机物，使有机物积累减少。因此，对粮食储藏和果蔬保鲜来说，又要设法降低细胞的呼吸强度，尽可能减少有机物的消耗等。 粮食储藏 果蔬保鲜 粮食储藏 粮食储藏时，要注意降低温度和保持干燥，抑制细胞呼吸，延长保存期限。 例：稻谷等种子含水量超过14.5％时，呼吸速率就会骤然增加 ，释放出的热量和水分，会导致粮食霉变。 果蔬保鲜 为了抑制细胞呼吸，果蔬储藏时采用降低氧浓度、冲氮气或降低温度等方法。 例：苹果、梨、柑、橘等果实在0～1℃时可储藏几个月不坏；荔枝一般只能短期保鲜，但采用低温速冻等方法可保鲜6～8个月。 农村广泛采用密闭的土窖保存水果蔬菜，也是利用水果自身产生的二氧化碳抑制细胞呼吸的原理。 * 第三节 ATP的主要来源-----细胞呼吸 桐乡市高级中学 沈炳兆 （1）、有氧呼吸的过程如何？ C6H12O6 能量（少） 2 丙酮酸 [H] 能量（少） [H] O2 12H2O+能量(多） 6CO2 6H2O 酶 酶 酶 ⑴ ⑵ ⑶ 细胞质基质 线粒体 2 丙酮酸 进入 小结： 大量能量 H2O [H]、O2 线粒体内膜 第三阶段 少量能量