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PAGE ... 餐饮中心筹建开业总体规划 序号 目标 实施细项 见证材料 主控 部门 相关 负责人 计划完 成时间 1 筹备管理人员进 驻 进驻 公司派遣证及委托任命书 营运部 驻餐饮中心经理 计划沟通 住宿生活安排 2 协调与交接 设备设施交接 设备设施交接表 营运部 公司总部 卡机交接 财务交接表 其他交接 证明材料 3 人事安 排 1、招聘 实施方案 办公室 驻餐饮中心经理 2、培训 3、定岗定编 4、人事及财务安排 人员详细材料 办公室与财务部 相关部门负责人 4 餐 厅改 造 1、总体改造方案 与校方要求的整体设计为依据 营运部 总 2、组织实施 有相关负责人（李来仪）实施操作 3、验收 按照公司要求改造的标准 4、VIS形象系统导入 按照公司统一的餐厅形象布局要求 5 产 品规 划 1、产品调研 了解当地学生的饮食习惯及口味 营运部 营运部副总经理 2、窗口布局 划分合理的售餐窗口 （五五小吃划标准） 3、产品设计 根据本地市场售卖的原材料价格制定合理的产品 4、产品详细分布 根据餐厅的整体布局安排产品的摆放及作业组的分布 6 验 收及 交接 1、模拟运行 基础管理表格运行、采购制度运行、财务制度运行 营运部、财务部 负责各管理区的总经理 2、验收 各项指标的落实情况 3、责任状签定 完成经营指标、管理指标 7 招商 1、市场调研 了解当地的各种所需原材料价格 采购部 派餐厅采购人员 2、采购品种确定 确定采购那一种规格、标准的原材料 采购部经理 3、供应商确定 确定采用哪些类型的供应商及符合的合标准 采购部副总 4、商品采购 严格按照《采购手册》实施商品的采购 采购部副总 5、签订合同 按照《采购手册》内容要求签订合法的采购合同 采购部副总 8 正常保障 经常的要与校方沟通、让校领导经常视察我们的工作，认真听取整改建议。 按照公司各种手册内容实施现场管理 公司各部门 各管理区的负责人 第一部分 管理人员进驻 成立筹建领导小组： 组 长： 由餐饮中心经理担任； 副组长：工程部负责任人 设备干事担任； 成 员： 管理人员 厨师主管 工程改造负责人。 进驻时间： 月 日； 住宿安排： 与校方协调； 生活安排： 按照财务制度相关内容执行。 注意事项：由公司指定的餐厅经理携带公司的派遣单及委托任命书负责管理指定的餐厅，入驻餐厅后要做到首先与校方的相关领导结合(后勤主任、后勤副校长)，沟通餐厅改造及开业筹建工作的开展。积极的与校方有关领导汇报工作开展的情况，尽量让校方领导感觉到我们的诚意。 管理人员进驻流程：管理人员携带派遣单及委托任命书→到达餐饮中心→成立筹建小组→相关工作与校方协调沟通解决→完成人员入驻工作。 第二部分 协调与交接 设备设施交接：由甲乙双方各派两人进行交接，不能使用的设备和没有维修价值的设备设施不予接收，由校方自行处理。并认真填写交接表一式三份 甲乙双方各一份 餐饮中心存一份。 设备、工器具盘点 设备交接流程：分作业组实地盘点在设备工器具→盘点库存或不用的设备工器具→核对餐饮中心资产台帐→查找盘点盈亏原因→按照定经行账务处理 餐饮管理有限公司设备设施交接清单样表 名称 规格 数量 质量状况 备注 合计： 甲 方： 乙 方： 法 人（或代表人）： 法 人（或代表人）： 日 期： 日 期： 财务（卡机）交接：由甲乙双方主管和财务人员监交并出具交接证明一式三份，餐饮中心备案一份 餐饮管理有限公司（财务）卡机交接证明 证 明 经甲乙双方共同清理，——现有售餐卡 张， 余额共计 元。 甲 方： 乙 方： 法 人（或代表人）： 法 人（或代表人）： 日 期： 日 期： 售餐卡盘点流程 实地盘点餐卡→核对冲卡日志剩余数量→查找误差原因→更正冲卡日志餐卡库存量 现金盘点流程： 确认账面现金余额→查看备用金账户余额→实地盘点保险柜现金→核对账面数与实盘数→查找误差原因→按规定进行账务处理 5、其他交接：有超市的餐饮中心交接要严格的按照采购部《便利店手册》的规定实施交接手续，门店负责人必须在现场监督盘点。 交接的要求：一、要有详细的超市盘点表，盘点表上要有负责盘点的人员签字（签