原创力文档- 1、本文档共5页，其中可免费阅读2页，需付费180金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
技能一 托盘服务
【教学学时】
8学时（其中理论学时2节，实践学时6节）
【时间分配】
2节（理论讲授为主，教师示范学生体验为辅）
2节（学生逐个实操，教师纠正动作）
2节（学生分组实操，互相纠正动作）
2节（教师逐个考核验收）
【教学内容】
导入新课：
提问：在家吃饭的时候是怎么上菜的？在酒店呢？
讨论：使用托盘的好处
项目一：认识托盘
一、托盘的种类
1、按照托盘的制作材料，可分为木托盘、金属托盘和胶木防滑托盘。
2、按照用途差异，可分为大、中、小三种规格的长方托盘和圆托盘。
（教师实物展示：胶木防滑托盘；长方托盘和圆托盘）
二、托盘的用途
1、方盘和中方盘，用于装运菜点、酒水、收运餐具和
文档评论（0）