学校食堂卫生安全管理.docVIP

如何搞好学校食堂卫生安全管理工作？ 当前食品卫生安全已成为社会关注的大问题。学校食堂的供 餐对象是在校师生，是一个脆弱人群，一旦发生食物中毒，涉及面广、 危害人多，杜会影响极大．所以应积极采取指施搞好学校食品卫生 安全工作，具体做法如下： (一)建立卫生安全制度 制定伙食卫生的标准，认真贯彻《食品卫生法》、《食品卫生五． 四制》，从采购、验收、操作、出售等环节严格把关．严禁使用霉坏、 变质的原科和出售霉坏变质的食品。结合实际情况．制定食品卫生、环 境卫生、厨具、餐具卫生以及个人卫生的标准以便全体炊管人员严 格遵守执行。同时还应该建立严格的安全保卫措施．严禁非食堂工 作人员随意进人学校食堂的食品加工操作间及食品原科存放间，防 止投毒事件的发生．确保学生用峨的卫生与安全。 (二)加强宣传教育 使炊管人员充分认识加强卫生管理，是防止食品污染．直接关系 就餐人员身体艘康的大事。食品卫生的因素．主要是环境污染，食具 消毒不严．厨具和个人卫生不彻底，因此．必须教育炊管人员，认真执 行《食品卫生法》．杜绝食物中毒事故的发生，提高法律意识和食品卫 生意识。 (三)落实卫生管理的责任 学校应当在学校食堂建立卫生管理的规章制度及岗位负责制 度，相关的卫生管理条款应在学生用餐场所公示，接受用餐学生的监 督。建立长期有效的监控管理机制： 1．