牛肉粉调味料专用喷雾干燥机,牛肉粉烘干机应用单位.docxVIP

WORD格式-专业学习资料-可编辑 --学习资料分享---- 2675892005 一三六一六一 一二九八八 2675892005 一三六一六一 一二九八八 一、牛肉粉调味料的制备方法与流程： ⑴将新鲜牛肉用绞肉机绞成牛肉泥， 将牛肉泥置于高压锅中， 在 0.1MPa 条件下湿热灭菌 70-90 分钟得熟牛肉泥； ⑵称取一定质量的熟牛肉泥， 加入 4-5 倍质量的清水拌匀，将 pH 调整到 4.5-5.0 ，按照每克熟牛肉泥加入 160-240 个单位的比例加入酸性蛋白酶，再加入熟牛肉 泥质量 6-8% 的大麦芽粉和熟牛肉泥质量 0.2-0.25% 的食品级 L-谷氨酸，搅拌均匀，在 45-48 ℃条件下保持 2.5-3 小时，然后升温至 60-65 ℃进行糖化，糖化时 2675892005 一三六一六一 一二九八八 3-3.5 小时，糖化结束后升温至 68-70 ℃保持 30-40 分钟得混合水解液，将混合水解液煮沸 1-2 分钟，冷却至 40℃后过滤得滤液； ⑶在滤液中接入 0.01% 的植物乳杆菌冻干粉混匀，在 35-39 ℃条件下发酵 60-65 小时得植物乳杆菌发酵液， 植物乳杆菌发酵液再经灭菌、 均质、喷雾干燥后即得成品。 二、牛肉粉调味料专用喷雾干燥机，牛肉粉烘干机， 牛肉粉干燥机概述： 牛肉粉 喷雾干燥机是液体工艺成形和干燥工业 中最广泛应用的工艺。 最适用