食源性疾病监测工作手册及要求.pptVIP

食源性疾病监测工作手册及要求 ;本节主要内容;食源性疾病的概念;病因的概念 图　人与环境相互作用的轮状模型 资料来源：耿贯一，流行病学，第二版，第15页，1984 ; 流行病学所研究的病因是从群体观点着手，当其他因素固定不变时，某种因素在人群中增加或减少，嗣后伴随某种疾病频度增加或减少，就可认为此因素是该病的病因。;传染病;食源性疾病监测;食源性疾病监测——病例监测;食源性疾病监测——病例监测;病案讨论;可疑食物及餐次调查情况 1、4月7日早9时许，进食食物包括母猪肉、自种蔬菜 2、4月7日晚18时许，进食食物包括母猪肉、白豆腐（市场购买），其他为自种蔬菜。 3、4月8日早9时许，进食食物包括母猪肉、豆鼓（市场购买，购进约2周）、蕨菜(由蒋佐云7日在摆高湾摘采)、薄荷和香芹（自家种植）、自酿米酒（每人喝4两左右）。榕江县疾控和黔东南州疾控调查人员在其进食的食物中发现还有干笋子，类似豌豆的颗粒物。 4、水源：包括井水和村里面的自来水（井水集中后用水管分至各家），井水和自来水均有村中邻居饮用，村寨中无相似病例报告。;5、流调人员仔细检查家中并无农药、鼠药。 6、米酒：为去年底酿制200斤左右（专门容器存放），至今一直在饮用，每次食用时用可乐瓶盛装（最近并无更换盛酒瓶子），胡正昌述昨日米酒大概还剩余60斤左右。 7、母猪肉：3天前，住其附近的好友买来母猪进行宰杀，赠送其9斤左右，胡正昌将其放入冰箱，并未发现变质，这三日内，每餐拿出一点进行炒或炖食，其好友也食用了母猪肉，并将其他母猪肉卖往他处，周边村镇无类似病例报告。 8、豆豉：2周前，蒋佐云在平江乡市场购买了8块豆豉粑，食用豆豉粑有两种方式（1、与蕨菜一起炖食 2、做辣蘸）。2周内间断食用豆豉,昨日之前并无发生类似症状.。 9、蕨菜在居住地周边山坡上采集，香芹和薄荷在自家菜地边采摘。;;;;;;;分析和初步结论;;食源性疾病监测——病例监测;食源性疾病监测——病例监测;食源性疾病监测——病例监测;食源性疾病监测——病例监测;;;;;;;;;;;食源性疾病监测——病??监测;;;;食源性疾病监测——病例监测;食源性疾病监测——病例监测;食源性疾病监测概述;食源性疾病监测概述： ——食源性疾病暴发事件线索;食物中毒事件报告的规定： 1、一次食物中毒人数30 人及以上或死亡1 人及以上； 2、学校、幼儿园、建筑工地等集体单位发生食物中毒，一次中毒人数5 人及以上或死亡1 人及以上。 3、地区性或全国性重要活动期间发生食物中毒，一次中毒人数5人及以上或死亡1 人及以上。 ——见《国家突发公共卫生事件相关信息报告管理工作规范（试行）》（2005年）：;《食品安全法》中的规定： 第七十一条 发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，防止事故扩大。事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级卫生行政部门报告。;食源性疾病监测概述 ——食源性疾病暴发监测;食源性疾病监测概述 ——食源性疾病暴发监测;;;;;;;;;;附图1 病例信息采集工作流程图：; 附图2 病原检验工作流程图：;;;有关要求;有关要求;食源性疾病监测QQ群; 谢谢。