中西方餐饮文化差异.ppt

* 中西饮食餐具差异 中国人用筷子夹食物，西方人用刀叉切割食物 。 中西饮食内容差异 中国：中国是一个农业大国 ,饮食从先秦开始就以谷物为主 ,植物 类占主导地位 ,谷类蔬菜居多 ,肉食比较少。 中国人喜欢热食 ,认为菜凉了 ,就失去了许多鲜味。 中国人的饮食结构以谷类即淀粉为主 。 西方：西方国家秉承游牧民族、航海民族的文化血统 ,以渔猎、养殖为主 ,荤食比较多 ,以牛肉、羊肉|、猪肉、鱼等为主。 西方人喜爱冷食，餐桌上一般有色拉、拼盘之类的凉菜 ,西方人还喜欢生吃食物 ,生吃西红柿、黄瓜、生菜、洋葱等。 西方人的饮食结构则以肉类、蛋白质为主。 在中国 ,烹饪的方式多种多样 ,有炒、炸、焖、爆、煎、烩、煮、蒸、烤、腌、冻、拔丝、糖醋等 。 西餐菜肴烹饪的方法主要是烧、煎、烤、炸、焖 ,各种原料很少集合烹调 ,正菜中鱼就是鱼 ,鸡就是鸡 ,即使是调味料也是现吃现加。烹饪的全过程比较规范 ,调料的添加量精确到克 ,烹调的时间精确到秒 。 在中国，任何一个宴席，不管出于什么目的，都只会是一种形式，就是大家团团围坐，共享一席。筵席用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣赏、品尝的对象，又是一桌人感情交流的媒介物，人们相互敬酒，相互让菜，劝菜。 西式饮宴上，食品和酒尽管非常重要，但实际上那是作为陪衬。宴会的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目的，如果将宴会的交谊性与舞蹈相类比，那么可以说，中式筵宴好比是集体舞，而西式宴会好比是男女的交谊舞。 西餐文化是在西方传统文化的基础上，经过现代工业文化的不断改进而形成的，其中无形地渗透着西方文化传统的一些方面，如，“平等”、“自由”、“卫生”、“隐私”等文化内涵。 ?西方的饮食比较注重科学与营养，不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质。早餐往往是一个鸡蛋、一杯牛奶、几片面包再加一根香肠；午餐一般是自助餐；晚餐则是面包、薯条、香肠、火腿、炸鸡、奶酪等等 ,虽然简单但营养十分丰富 ,他们不会过分地追求饮食的口味 ,更多的是从营养的角度来理解饮食，显然，这是一种理性饮食观念。 中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。 中西饮食文化差异论文中西文化差异对翻译的影响 言语与文化的联系密不成分。翻译是一种特别的跨文化言语寒暄勾当。因为中西文化千差万别， 因此，作为跨文化言语寒暄勾当的一种方式，翻译离不开文化不同对其发作的影响。 中国传统文化有些菜名对于外国人来说，如果直译的话，很容易产生误解。譬如：夫妻肺片Tripe in Chili Sauce(泡在辣椒酱里面的牛肉和黄牛肚)而如果直译成Husband and wife’s Lungslice片，外国人肯定是不能理解的。再有，可使用汉语拼音命名，如饺子：jiaozi，也可使用方言来拼写，翻译的过程中，为了避免直译产生误解，我们可以从主料、烹饪方式、形状或口感等方面来着手翻译。 　(一)生态文化不同对翻译的影响 文化是在特定的生态情况下形成和生长的，不合的地域有不合的文化。生态文化包罗一个民族所处地域、自然前提和地舆情况所形成的文化，表此刻不合民族对统一种景象或事物采用不合的言语方式来表达。比如在中国人的心目中，“春风”意味春天，有“春风报春”之说；而英国的“春风”则是从欧洲海洋北部吹来的，意味“酷寒”、“令人不欢快”，所以英国人讨厌“春风”。 (二)精神文化不同对翻译的影响 比如;在饮食方面，中国的“饺子”、“粽子”较着和西方国家的hamburger，pizza大不不异。翻译时固然可以用音译法，但要真想让外国人大白，就要停止填补说明。 (三)社会文化不同对翻译的影响 一个民族的社会政治、历史、风气民情、审美倾向、价值观念、思想体例以及社会勾当的特性和方式等都是社会文化的表示。 红色在中国意味“喜庆、幸运”，在西方却常令人联想到“流血、沦亡”。在西方，红色意味纯粹无瑕，新娘在婚礼上常常身着红色号衣；而在中国，以前葬礼上才穿白衣。 (四)言语文化不同对翻译的影响 英汉言语自身也是各自文化的主要构成部门。英语结构完好，句子的方式严酷遭到语法的限制：汉语重意齐整，句子