产气荚膜杆菌食物中毒.pptVIP

食物中毒 產氣莢膜桿菌 （Clostridium perfringens） 細菌性食品中毒的分類 分為三類：感染型、毒素型及中間型。 關於【中間型之食品中毒】 介於感染型與毒素型中間，病原菌進入人體後於結腸等器官大量繁殖，並產生毒素導致中毒症狀之發生，代表性之食品中毒原因菌為產氣莢膜桿菌及病原性大腸桿菌。 關於 Clostridium perfringens 菌名： Clostridium perfringens（產氣莢膜梭狀芽孢桿菌）。 分類地位：? Clostridium屬（梭狀芽孢桿菌屬） endospore-forming 的Gram-postive桿菌。 大小型態： 大小：0.6~2.4*1.5~19 μm 無鞭毛，無運動性，呈直桿狀，單獨或成對存在。 可繁殖位置： 通常存在於土壤、底泥和動物的腸道中。在人體中主要腸道中。 生長條件： 溫度範圍在12℃至50℃，在冷藏及冷凍溫度下不能生長。 其他： 為產孢菌，一般之調理時間及溫度無法殺菌。 致病之機轉，由於細菌產生之腸毒素所致，此種腸毒素在60℃，10分鐘內便可破壞。 關於 產氣莢膜桿菌食物中毒 致病原因及其來源： Clostridium perfringens致病。 潛伏期： 8~22小時。 症狀主要發生位置： 下腸胃道（如腹部痙攣和/或腹瀉）。 中毒症狀： 噁心、嘔吐（有時）、產氣、冷顫、腹痛、腹瀉、腹部痙