欧美双壳贝类安全管理体系异同点比较及我国的应对策略研究.doc

建立以HACCP为基础的我国贝类卫生控制计划以应对欧美两个市场的要求 陈彦兵1 孔繁明2 吕青3 马云杰4 （1：威海检验检疫局，2：山东检验检疫局，3：青岛检验检疫局，4：烟台检验检疫局） 摘要：本文采用比较的方法，讨论了欧美欧美双壳贝类安全管理体系法规概况和欧美贝类安全监控体系。深分析了欧盟和美国对养殖区域划分、海区分类指标、卫生要求、热处理验证、HACCP体系等方面存在方的差别，以及在养殖环境监控、产品追溯体系等方面的共同点，并在此基础上，提出了建立中国特色的贝类卫生管理体系需要注意的四个方面，即建立包括原料标签在内的可追溯体系、根据我国特点建立HACCP体系、建立出口示范基地，进行贝类区域认证、 加强与欧美的沟通与交流。 关键字：双壳贝类、安全管理体系、欧盟、美国 我国生活着800余种海洋贝类，贝类产品名列世界第一。目前，海水贝类养殖产量占海水养殖总产量的80%。养殖品种有牡蛎、贻贝、扇贝、文蛤、青蛤等10多种。由于贝类生长位置较稳定，一旦遇到污染，很难回避；而且贝类属于滤食型生物，在饵料生物的同时，也将水中的有毒有害物质吸入体内，人食用了这些不洁贝类之后极易患病，甚至会局部爆发食品中毒事件。尽管我国政府投入了很大的精力来控制贝类食品的安全卫生质量，但是在某些方面仍然不能满足出口要求。1996年，欧盟认为我国贝类卫生抗旨不符合其相关规定，停止了对我国双壳贝类的进