1-1第一节-宴会发展历程.pptVIP

第一节 宴会发展历程 雷艳 案例 有一位美国政府妇女代表团第一次到中国考察，每到一城市，当地政府都用中国传统宴席招待他们，他们吃遍了中国的美味佳肴，深感中国不愧是烹饪王国。有一天，代表团中一位女记者好奇地问服务员，每次宴会安排很多菜肴，吃不完你们怎么处理？这个问题服务员无法回答，只能说“我请我们的领导来回答你们的问题”。如果哪位女记者问你的话，你能回答她提出的问题吗？ 一、宴会的起源条件 （一）祭祀 祭祀活动是形成宴会雏形的基础。中国的宴会产生于原始社会末期、奴隶社会初期。 （二）宫室 宫室起居是提升宴会规格的条件。 （三）器具 器具是进餐和举行宴会的必备工具。 （四）礼俗 礼俗是促进宴会进步的动力。 （五）节庆 节日节会是传承宴会发展的纽带。 二、宴会历史沿革 （一）孕育雏形时期 1．夏朝时期 夏以前宴会只是祭祀后的一种聚餐。禹死后，他的儿子启废除禅让制度，使用武力把伯益赶到箕山，然后在钧台（今河南禹县北门外）举行盛大宴会，招待众部落酋长，宣告由他自己接任王位，建立了夏朝。中国的历史由禅让制开始改变为世袭制，也使举办宴会从单纯的聚餐变成为了达到某种目的而采用的一种方法、手段与工具，开创了有目的的举办宴会的先河。 2．殷商时期 （1）殷人尚好祭祀，宴会主要是为祭祀而设，所以甲骨文中有许多祭典名称，诸如衣祭、翌祭、侑祭、御祭等名目繁多的祭典实际上是一次次宴会。