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DB34
安 徽 省 地 方 标 准
DB34/T 1045—2009
旅游团队用餐服务规范
2009-12-10 发布 2009-12-10 实施
安徽省质量技术监督局 发布
DB34/T 1045—2009
前 言
本标准由歙县披云山庄有限公司提出。
本标准主要起草单位:歙县披云山庄有限公司、黄山市计量检定测试所、歙县旅游局、歙县质量技
术监督局。
本标准主要起草人:吴东方、孙小勇、方东进、谢卫东、方晓明、黄磊、吴向葵、汪麟、王英、凌
睿、夏南生。
本标准首次发布。
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DB34/T 1045—2009
旅游团队用餐服务规范
1 范围
本标准规定了提供旅游团队用餐服务的术语和定义、餐馆要求、餐饮质量和服务标准等内容。
本标准适用于安徽省境内各类餐馆接待旅游团队的用餐服务。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的
修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 10001.1 标志用公共信息图形符号 第 1 部分:通用符号
GB 13495 消防安全标志
GB 14934 食(饮)具消毒卫生标准
GB 15979 一次性使用卫生用品卫生标准
GB 16153 饭馆(餐厅)卫生标准
GB/T 18883 室内空气质量标准
GB 19085 商业、服务业经营场所传染性疾病预防措施
GB/T 20808 纸巾纸(含湿巾)
GB 20810 卫生纸(含卫生纸原纸)
GB 50243 通风与空调工程施工质量验收规范
SB/T 10426 餐饮企业经营规范
HJ/T 202 环境标志产品技术要求 一次性餐饮具
QB 2294 纸杯
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1
旅游团队
是指 10 人以上(含 10 人)组成的、采取支付综合包价的方式,由旅行社有组织按预定行程计划
进行旅游消费活动的团队。
4 餐馆要求
4.1 基本要求
4.1.1 提供旅游团队用餐服务的餐馆应符合 SB/T 10426 的规定。
4.1.2 餐馆传染性疾病预防措施应符合 GB 19085 的规定。
4.1.3 应制定针对旅游团队的服务操作规程或作业指导书。
4.1.4 有收集旅游团队意见和建议的方法和措施,有处理客人投诉的工作程序。
4.1.5 应能保证旅游团队的用餐时间要求。
4.2 服务设施
DB34/T 1045—2009
4.2.1 基本设施
餐馆整体装饰装修风格应美观大方,明显部位有店名和店徽。
安装有自动门或旋转门的餐馆,其自动门或旋转门调控运转应正常、无故障。
有与接待能力相适应的餐厅(或多功能兼用的宴会厅)或各类包厢,其布局应合理。
餐厅应配备必要的空气调节设备,室内温度控制适宜,室内空气质量应符合 GB/T 18883 的
规定。
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