学习指南-永州职业技术学院.docVIP

《农产品质量检测技术》学习指南 1.学习指导 《农产品质量检测技术》是农产品质量检测专业群核心课程的专业教材，主要以国家或行业检测标准为依据，以检测基础知识、农产品营养成分检测技术为手段，从专业角度（专业知识、专业技能、现场实践）阐述农产品生产、加工、保鲜物流企业的生产、检测和管理人员工作实践及所需知识，从检测技能、技巧入手，采用“理论够用、强化实践、突出实训、注重实效”的原则，以案例教学为特色，以提高学习岗位实际工作能力为中心的教学手段来提高教学效率。 2.学习目标 “农产品质量检测基础”——掌握常用检测仪器、玻璃器皿的使用与维护知识和技能；掌握常用试剂、标准溶液的配制方法；掌握检测结果的计算及检测报告的编制技术。 “检测样品的采集与处理”——掌握检测样品的采集、预处理、保存和建档方法和技术。 “农产品分级与感官检测”——掌握不同农产品分级标准个方法；掌握感官检测的原则、方法和评价技术。 “农产品物理检测”——掌握密度计法检测液态农产品密度的技术；掌握折射仪法检测果蔬汁液中可溶性固形物浓度的技术；掌握重量法检测农产品水分的技术。 “农产品营养成分检测”——掌握鲜活农产品中有机酸、糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物元素的检测方法和技术。 “农产品中单宁物质检测”——掌握比色法检测农产品中单宁物质的技术。 3.考核要点 内容