《苹果酒酿造工艺实验》实验报告.docVIP

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2019-06-09 发布于四川
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《苹果酒酿造工艺实验》实验报告.doc

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《苹果酒酿造工艺实验》实验报告专业：姓名：学号：实验目的为了培养我们实验研究能力和理论联系实际能力，了解果酒酿制原理，学习苹果酒酿制技术，提高我们的动手能力，把学到的书本知识运用到实际操作中，并加深我们对书本上理论知识的理解和运用，用实验室的简单操作来模拟工厂里大批量的生产，有利于我们进入工作岗位后能更快的适应生产。具体目的如下：了解苹果原料的预处理及苹果汁防氧化方法，熟悉苹果榨汁的方法、亚硫酸的使用及榨汁机的使用；研究外加酶制剂辅助酶解对苹果酿造品质的影响；掌握果酒活性干酵母的活化方法及接种方案，熟悉苹果酿造工艺参数及检测方法；通过发酵过程各种参数的变化，了解苹果酒酿造