学前儿童膳食特点及合理膳食.pptxVIP

第五章 学前儿童的合理膳食;2.膳食中优质蛋白比例较高 优质蛋白应不低于蛋白质总量的50%，主要由蛋、奶、肉、鱼豆制品提供优质蛋白。 3.食物选择及烹调方式易于消化 膳食要切碎煮烂，软硬适中避免高温油炸，过于细腻，温度适宜，无刺激性。 4.食物的色香味形俱佳 5.餐次多 学前儿童胃容量少，肝糖原储存少，应适当增加餐次。; 二、学前儿童膳食的常见问题 1.奶类选择问题 劣质奶粉和喝鲜奶都不利于孩子对营养物质的消化吸收。 2.辅食添加问题 母乳喂养的孩子存在辅食添加不及时，而且添加的食物比较单一，添加的顺序不科学，易引起消化问题。 3.膳食结构问题 存在优质蛋白质的供应过高，而谷物、粗粮、豆类及豆制品摄入不足，碳水化合物提供的能量不足，没有达到推荐量。;4.膳食搭配问题 存在酸碱搭配不合理，粗细粮搭配不合理，造成儿童营养单一、不全面，影响其正常的生理功能。 5.零食选择问题 过多选用虾条、薯片等膨化食物，造成孩子偏食、厌食，甚至营养不良，另外零食的进食时间也不合理。 6.餐次安排问题 膳食安排不合理，早餐一点点，晚餐大鱼大肉。另外，还存在餐次过多或过少，未考虑孩子的生理特点。;第二节 合理膳食的概念及要求;1.合理膳食的结构 （1）不可缺少的五大类食物 粮谷类、动物性食品、大豆及其制品、蔬菜水果类、热能性食品