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眼肉 3、S眼肉 产品名称：S眼肉 英文名称：Spencer Roll A(澳)、Rib Boneless(美) 又 名： 部 位：肋脊部，第5/6—10/11肋部分。 加工标准：精修，保留眼肉盖及侧唇，去除内部板筋，修净脊骨肉、软骨、骨膜，修补背脂保持干净、平整，产品边缘修割平直、整齐，呈矩形，表面无碎肉。 等级标准：S级4公斤以上，花纹特丰富，厚度12——14cm,长度24——26cm,背脂厚度在1cm左右，油面洁白，肉质颜色鲜红， 内 包 装：热收缩真空袋（可视客户要求选用无印刷真空袋），1块/袋 外 包 装：非标准箱，内衬塑料膜。 眼肉 4、眼肉心 产品名称：眼肉心 英文名称：Cube Roll A(澳)、Ribeye Lip-off(美) 又 名： 肉眼、眼肉芯 部 位：肋脊部，第5/6—10/11肋部分，5块骨长度。 加工标准：精修，去掉眼肉盖及侧唇，去除内部板筋，修净脊骨肉、软骨、骨膜，表面保留油脂、筋膜，产品两端修割平整，表面无碎肉，用薄膜卷成椭圆形。 等级标准：肌内脂肪花纹明显，形成大理石花纹，似美国肉协MODERATE及MODEST特选级。 内 包 装：热收缩真空袋（可视客户要求选用无印刷真空袋），1块/袋 外 包 装：冷冻箱，非标准箱，内衬塑料膜。 ? 上脑 1、B上脑 产品名称：B上脑 英文名称：Chuck Eye Roll A