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铁棍山药的相关知识 怀府参铁棍山药友情提供 铁棍山药概述 　　因正宗的铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，故得名铁棍山药。铁棍山药是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴。作为中药它可以制成多种丸药，如六味地黄丸等供人们食用。作为食物蔬菜，它细腻滑爽，别具风味，如拔丝山药、枣泥山药等。铁棍山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。 　 山药味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统。 　　铁棍山药是山药的一个品种,铁棍山药也有不同的亚种，因产地不同，种植间隔年限不同，亚种不同，药用保健功效会大不一样。 铁棍山药概述 　　怀山药是产在焦作沁阳和温县、博爱、武陟等地有限几个乡镇山药的统称，铁棍山药为怀山药中最好的品种。由于温县北依太行，南临黄河，形成独特的“牛角川”地势，千年的河流冲积使这里的土壤沉淀了丰富营养和微量元素;地处北纬34.48度、东经112.02度，属温带南沿，年平均气温14~15度，年积温4500度以上，年日照2484小时，年降水550-700毫米，冬不过冷，夏不过热，干湿相宜，气候温和;在这里，千百万年来，太行山特殊的岩溶水，携带丰富的微量元素渗入地下，与温县地下水贯通相连，形成了独特的水质;温县境内的空气，由于长时间地热烘烤，土壤中微量元素和矿物质蒸发弥散，形成了独特的微生物和微量元素结构。土壤、气候、水质、空气，多种因素的综合作用，形成了温县得天独厚的自然条件，铁棍山药在这里生长，经过数千年种内遗传变异，逐渐形成了外部形态、生理机能以及有效成分合成上的独有品质。长期实验证明，铁棍山药在多地区试种，其品质发生变异，无法与温县铁棍山药相比较。曾有日本专家将当地的土壤、水样、种子运回日本，分析、研究、调配土壤进行试种，结果以失败告终。所以，只有使用温县铁棍山药种子，并在温县种植生长的铁棍山药才是正宗的铁棍山药。铁棍山药按地理位置的不同分为临近黄河的沙土和临近沁河的垆土两种铁棍山药。 铁棍山药概述 　　《温县志》及清代《农学丛书》都有记载，它在食用、药用方面均有价值。 　　1、国家药典委员会编辑、化学工业出版社出版的《中华人民共和国药典》2005版一部(第21页); 　　2.上海科学技术出版社出版的《中药大辞典》(第166页); 　　3.中国医药科技出版社出版的《中药辞海》第一卷(第502页); 　　4.明代李时珍著，人民卫生出版社出版的《本草纲目》(第1676页); 　　5.光明日报出版社1990年出版的《温县志》(第407页); 铁棍山药辨别方法 　　1、形状：铁棍山药粗细均匀，通常直径1—3厘米(如成年人拇指般)，表皮颜微深，凹凸不平，根茎有铁红色斑痕，毛孔凸相对较稀，皮薄;普通山药直太粗或者表皮太光滑，皮厚，个别毛孔凸较密。 　　2、色泽：铁棍山药断面洁白不易氧化变色;普通山药断面容易氧化变为浅黄色或者黄褐色。 　　3、重量：铁棍山药的单支重量一般不超过200克，也就是四两;太重可能就不是正宗的了。 　　4、质地：铁棍山药质地坚硬敲击不易折断，纤维细腻，粉性足，黏液少但浓度大，拉出的丝密密麻麻一条条如蛛网般细而不断;普通山药质脆，很容易折断，纤维粗，水分大，无法拉丝，粉性特不足。 　　5、口感：由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，入水久煮不散，口感“干面香甜”，并伴随淡淡的麻味;普通山药口感脆，入水久煮容易化。 　　6、国家标准：如果是带包装的铁棍山药有国家标准号：GB/T20351-2006，普通菜山药无国家标准。 　　7、种植特点：铁棍山药同一块地一年只能种一季，间隔7年才能继续种植;普通山药一般可连续种植。 铁棍山药身份认证系统 　　目前，温县铁棍山药面临着外地山药的市场冲击，以假乱真高价销售，严重损害了“温县铁棍”山药的对外形象和种植户的经济利益。因此，为规范山药的交易行为，保护“温县铁棍山药”品牌，促进“温县铁棍”山药产业的良性发展，温县县委、县政府借助温县国际山药交易物流中心的市场开拓，建立了铁棍山药身份认证系统。 铁棍山药信息采集 　　每年铁棍山药种植季节，在焦作市温县农业局和怀药办指导下，温县国际山药交易物流中心的信息采集人员将对铁棍山药种植户的每个地块进行GPS卫星定位、面积测量、种植品种进行信息采集登记，并录入山药身份认证系统，在交易时做为山药身份认证的重要依据。每一箱通过该温县国际山药交易物流中心交易的鲜山药，都拥有唯一的二维码身份认证标签，并黏贴在包装封口处，消费者均