醋溜鸡的做法.pptx

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2019-06-09 发布于四川
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醋溜鸡的做法;目录 1 介绍 2 详细制作过程 3 关键操作步骤 4 制作小帖士;介绍;醋溜鸡; ;做法： 1、用一把锋利的刀将鸡腿纵向剖开，露出腿骨，将腿骨周围的肉剥开，用刀背将腿骨从中间敲断，将腿骨抽出，将去骨的鸡腿肉展开，用刀背拍松，切成小块，加半汤匙酱油和1茶匙湿淀粉和少量盐抓匀腌制。;2、青椒去籽去筋切菱形块。取碗一只，将料酒、盐、酱油、糖、醋、肉汤、湿淀粉调成芡汁。 3、姜、蒜切末，葱切段，泡椒剁碎。;4、炒锅至旺火上烧热，倒入适量油（比平时炒菜略多一些），放入鸡肉炒散，炒变色。;5、加入姜葱蒜、泡椒同炒，炒出香味。 6、加入青椒块炒断生。 7、加入芡汁炒匀即可;关键操作步骤;制作小帖士