食补与药补课程教学课件.pptVIP

食补与药补 食补 利用食物营养功效结合身体情况，通过膳食来达到增强抵抗力，延年益寿的方法。 就是通过调整平常饮食种类和方式等，以求维护健康治疗疾病的一种方法。 补养虚衰之体。 补充人体缺乏的某些营养成分，达到卸病延年，养生益寿的目的。 食补食物种类 温热性食物 　龙眼肉：补心安神，养血益脾。 　荔枝：甘温养血，益人颜色。 　饴糖：补中缓急，润肺止咳。 　扁豆：健脾养胃，化湿解暑。 　山楂：消食健胃，活血化淤。 　胡桃：补肾助阳，敛肺止喘。 　谷食类：面、蚕豆、豆油、酒、醋。 　蔬菜类：生姜、大蒜、大葱、韭、胡荽菜、芥子、胡萝卜、薤白。 　果品类：李、橄榄、木瓜、乌梅、粟、葡萄、大枣。 　食糖类：蜂蜜、白糖、砂糖。 　禽兽类：鸡肉、雉肉、鸭肉、狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉、猫肉。 　鳞介类：鲫鱼、鲥鱼、鲤鱼、海虾、鳝鱼、鲢鱼、胖头鱼、鲩鱼、泥鳅 食补食物种类 寒凉性食物 　绿豆：清热解毒，消暑除烦。 　荸荠：化痰消积，清热生津。 　菊花：清肝明目，疏风散热。 　梨： 生食清热止渴，熟食滋阴润燥。 　西瓜：清热止渴，消暑利尿。 　谷食类：小米、荞麦、豆腐、豆鼓、豆浆。 　瓜菜类：苋菜、油菜、白菜、黄瓜、甜瓜、竹笋、芋头、茄子、丝 瓜 、冬瓜、蘑菇。 　果品类：菱、藕、甘蔗、白果、柿饼。 　禽兽类：兔肉、麋肉。 　鳞介类：黑鱼、鳗鱼、田鸡、螃蟹、鳖、龟、蛤子、牡蛎等 食补食物种类 平性食物 　莲子：养心安神，益肾固涩，健脾止泻。 　黑芝麻：滋养肝肾，润燥通便。 　山药：补脾胃，益肺肾。 　谷食类：小麦、粳米、黑豆、黄豆、豌豆、豇豆。 　瓜菜类：葫芦、南瓜。 　果品类：枇杷、青梅、花生。 　禽兽类：猪肉、雁肉、凫、鹅肉、鸽肉、燕窝。 鳞介类：银鱼、乌贼、鲨鱼、青鱼、鳜鱼。 四季食补 春季 夏季 传统医学讲究天人合一，春生夏长秋收冬藏，那么人也应春夏养阳，秋冬养阴。且五脏与四季对应，春天属木，肝气旺。中医说的‘肝气太旺’，大致相当于说人紧张的时候，交感神经兴奋，就是现代语言所讲的‘应激’反应状态。肝气旺，人就容易发怒，容易紧张，容易急躁。 　　 唐代医家孙思邈说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”明代高濂《遵生八笺》中也记载：“当春之时，食味宜减酸增甘，以养脾气。”意思是说，春季肝旺之时，要少食酸性食物，否则会使肝火更旺，伤及脾胃。此时可以多食一些性味甘平的食品。在整个春季里，食养原则是减酸益甘而养脾气。因为春天肝旺容易克伐脾土而引起脾胃病，而酸味是肝之本味，故此时应减酸味，不能再助长肝气以免过旺，这样可以保护脾气不受克伐。甘是脾的本味，为了抗御肝气的可能侵犯，增加甘味以增强脾气，可以此加强机体的防御。 常吃蔬菜：芹菜、菠菜、韭菜、油菜、卷心菜、土豆、胡萝卜、南瓜 夏季食补的特点首先是要清补不要滋补。这是因为在炎热的夏季若用滋腻温热的补益中药反而会“火上加油”，适得其反，最好选择偏于具有益气养阴生津的补品，如太子参、枸杞子、北沙参、麦冬、西洋参等，而不要用那些滋腻温热的补品，如阿胶、鹿茸、红参、附子、首乌、熟地等。 在夏季喜欢冷饮的人群，易发生腹痛、厌食、大便不调等肠胃炎症状，所以在调补药中益加些健脾和胃的中药，这样可以起到“事半功倍”的效果，常用的有扁豆、山药、白术、陈皮、炒菜菔子等。 　　在进补时还应注意初夏食欲减退、口臭、舌苔厚腻等“湿重”现象，此时需“祛湿”即清理胃肠道，常用藿香、厚朴、米仁、陈皮、黄连、仓术等中药，待湿除后才宜进补。 宜吃食物：宜食用清凉食物和各种瓜果，如绿豆、玉米、毛豆、西瓜、冬瓜、黄瓜、苦瓜、藿香、佩兰、生薏仁米、陈皮、 四季食补 秋季 食补 秋天，有利于调养生机，去旧更新，为人体最适宜进补的季节。因此，稍加滋补便能收到祛病延年的功效。在冬季易患慢性心肺疾病者，更宜在秋天打好营养基础，以增强体内应变能力，在冬季到来时，减少病毒感染和防止旧病复发。 　　 秋季进补，应选用“补而不峻”、“防燥不腻”的平补之品。具有这类作用的食物有茭白、南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃等。患有脾胃虚弱、消化不良的患者，可以服食具有健补脾胃的莲子、山药、扁豆等。 　　 秋季，是患有慢性疾病的人进行滋补食疗的好季节，也是健康人进行食补的好季节。通过食补可使人保持健康的体魄、旺盛的精力，从而达到减少疾病和推迟衰老的目的。 宜吃食物：甘蔗、燕窝、芝麻、鳖肉、藕、乌骨鸡、猪肺、豆浆、鸭蛋、蜂蜜、龟肉 冬季气候严寒，自然界的动植物均处于收藏蛰伏的状态。人也同样顺应着自然界的变化，进入冬藏季节，正象中医古籍《内经》所说：“春生、夏