气质联用-内标法测定豆类中脂肪酸含量-中国粮油学报.docVIP

气质联用-内标法测定豆类中脂肪酸含量及因子分析基金项目：新疆维吾尔自治区公益性科研院所基本科研业务经费资助项目（KY2015082） 基金项目：新疆维吾尔自治区公益性科研院所基本科研业务经费资助项目（KY2015082） 收稿日期： 作者简介：钱宗耀，男，1982年出生，高级实验师，农产品质量安全及风险评估。 通讯作者：帕尔哈提，男，1961年出生，高级实验师，土壤重金属污染物研究。 钱宗耀，刘河疆，张维维，帕尔哈提* （新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所； 农业部农产品质量安全风险评估实验室 乌鲁木齐 830091） 摘要：对市售九种豆类（鹰嘴豆、黄豆、青豆、花芸豆、扁豆、豌豆、绿豆、黑豆、红豆）中的脂肪酸组分进行含量测定研究，以十一烷酸甘油三酯为内标物，采用气相色谱-质谱联用技术对各个样品中脂肪酸甲酯组分进行分析，辅助NIST检索工具鉴定各脂肪酸组分。通过本次试验建立内标法计算豆类中脂肪酸组分含量的方法。结果表明，本次试验的豆类样品脂肪酸组分及含量均有差异，其中青豆的总脂肪含量最高，鹰嘴豆的不饱和脂肪酸含量最高。通过软件分析相关性，其中各组分间除十五烷酸外，都具有很好的显著相关性，主成分分析获得前2个主成分可以解释全部变异的98%。聚类分析将九种豆类归入四大类。该实验方法前处理简便快捷，结果准确度高，分析时间较短，可为内标法测定脂肪酸含量的研究提供借鉴。 关键词：豆类；