农产品贮运学教学大纲.docVIP

《农产品贮运学》教学大纲 课程名称：农产品贮运学Storage and Transportation of Agricultural Products 课程编码：105104 课程类别：专业主干课 学时/学分：40/2.5 适用专业：食品科学与工程 前言 1、课程性质 本课程是食品科学与工程专业学生的核心课，学生通过学习该课程后能掌握果蔬和粮食的贮藏特性，了解采后商品化处理的主要方法和技术，掌握各种常见的贮藏方法和管理技术，着重掌握果蔬贮运环境温度、湿度、气体成分及病原微生物的控制原理和方法，掌握主要果蔬和粮食的贮藏特性和贮藏技术。 2、教学目标 使学生了解并掌握农产品的品质特性、采