啤酒中有害微生物的检测与防治研究..docVIP

农产品加工?学刊 第２期（总第１２７期）２００８年２月 农产品加工?学刊 ２００８年第２期 Ｎｏ．２Ｆｅｂ． ＡｃａｄｅｍｉｃＰｅｒｉｏｄｉｃａｌｏｆＦａｒｍＰｒｏｄｕｃｔｓＰｒｏｃｅｓｓｉｎｇ 文章编号：１６７１－９６４６（２００８）０２－００８２－０３ 啤酒中有害微生物的检测与防治研究 乔降华１，尹文婷２， （１．郑州轻工业学院食品生物学院，河南郑州 ＊ 吴立根２ ４５０００） ４５０００；２．河南工业大学粮油食品学院，河南郑州 摘要：啤酒中的有害微生物对啤酒的品质有很大的影响。在啤酒生产中，对有害菌的快速检验和有效控制有着重要的意义。综述了啤酒中有害微生物的检测技术和防治措施。关键词：啤酒；检测；防治中图分类号：ＴＳ２６１．１ 文献标志码：Ａ ＳｔｕｄｙｏｎＴｅｓｔａｎｄＣｏｎｔｒｏｌｏｆＢｅｅｒ－ｓｐｏｉｌａｇｅｒ ＱｉａｏＪｉａｎｇｈｕａ１，ＹｉｎＷｅｎｔｉｎｇ２，＊ＷｕＬｉｇｅｎ２ （１．ＦｏｏｄＢｉｏｌｏｇｙＣｏｌｌｅｇｅ，ＺｈｅｎｇｚｈｏｕＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＬｉｇｈｔＩｎｄｕｓｔｒｙ，Ｚｈｅｎｇｚｈｏｕ，Ｈｅ＇ｎａｎ４５０００２，Ｃｈｉｎａ； ２．ＦｏｏｄａｎｄＯｉｌＣｏｌｌｅｇｅ，Ｈｅ＇ｎａｎＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｚｈｅｎｇｚｈｏｕ，Ｈｅ＇ｎａｎ４５０００１，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅｐａｐｅｒｒｅｖｉｅｗｅｄｔｈｅｍｅｔ