第5章大众传媒与饮食流行文化.pptVIP

第五章 大众传媒与 饮食流行文化 一、什么是饮食文化 1、”民以食为天”（《汉书.郦食其传》:“王者以民为天,而民以食为天。”无论是在古代还是现代，东方还是西方，饮食，作为人类生存的必要前提，在人类社会发展和文明进步中起着无可替代的作用。 2、饮食文化，实际上是指人们的饮食生活方式。国家的历史有长有短，疆域有大有小，实力有强有弱，人口有多有少，民族构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也有差异，故而各国的饮食文化是不一样的。 3、中国的饮食文化在中国文化中的地位尤其重要。在中国传统文化中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。 二、中国人为什么重视饮食？ 红日巡天过午迟，腹中虚实自家知。 人生一饱非难事，仅在风调雨顺时。 首先因为人口压力，中国人的饮食从先秦开始，就以谷物为主，肉少粮多，辅以菜蔬，是典型的饭菜结构。饭是主食，菜是为了下饭，即助饭下咽。为什么要助饭下咽呢？那是因为主食并不可口。这样促使中国烹饪的首要目的是装点饮食，使不可口的食物变得精妙绝伦；其次，中国手工业发达，所以烹饪中的饮食加工技术在世界上首屈一指，体现了中国文化的特征。中国饮食文化有如下特征：一，中国烹饪技术发达，许多西方人看来不可食的物品，经过中国厨