毕业论文--连锁餐饮企业成本控制问题研究--以百胜集团为例.docVIP

连锁餐饮企业成本控制问题研究--以百胜集团为例 摘 要 随着市场经济的不断发展，企业竞争环境也在发生着巨大的变化。经济全球化、需求多元化、市场环境复杂化和产品成本结构的改变等，推动了企业成本控制模式的改变。而时间竞争的到来，进一步加剧了企业之间的竞争，企业必须将环境的变化反映到企业内部生产组织和管理上来以谋求更大的发展。而对于餐饮企业要在竞争中立于不败之地，就必须要强化成本管理。目前餐饮企业多数管理人员将大部分精力用于餐饮经营上，对于餐饮成本的管理关注的情况很少。本文在对餐饮行业成本管理问题分析的基础上提出了餐饮业成本管理控制的措施。本文研究的主要方向是连锁餐饮业的成本控制，并以成本控制为基点对连锁餐饮业的战略性管理再进行研究。作为餐饮企业，成本的控制是实现经济效益的基础。餐饮企业的成本分布、控制目标和控制方法，是本文研究的起点；成本控制的基本原则和基础应用，是本文分析和讨论的重点方向。 关键词：成本控制；连锁餐饮；成本管理 ABSTRACT With the continual development of market economy, the corporations’ competitive environment is in great change．As the coming of the competition through time，the model o