酒器的选用专项培训.pptVIP

本资料来源;第四讲 酒器的选用 ;第四讲 酒器的选用;第一节 历代酒器;一、远古时代的酒器;早在公元六千多年前的新石器文化时期，已出现了形状类似于后世酒器的陶器，在新石器时期晚期，尤以龙山文化时期为代表，酒器的类型增加，用途明确，与后世的酒器有较大的相似性。这些酒器有：罐、瓮、盂、碗、杯等。酒杯的种类繁多，有：平底杯、圈足杯、高圈足杯、高柄杯、斜壁杯、曲腹杯、觚形杯等。;二、商周的青铜酒器 ;三、汉代的漆制酒器 ;四、魏晋南北朝时期陶器;五、宋元明清时期瓷器;六、当代酒器（清以后）;盛酒器具是一种盛酒备饮的容器。其类型很多，主要有以下一些：　　尊、壶、区、卮[zhī] 、皿、鉴、斛[hú]? 、觥、瓮、瓿[bù]? 、彝　　每一种酒器又有许多式样，有普通型，有取动物造型的。以尊为例，有象尊、犀尊、牛尊、羊尊、虎尊等。 ;饮??器的种类主要有：觚、觯[zhì]? 、角、爵、杯、舟。不同身份的人使用不同的饮酒器。;瓷制酒器 ;其它酒器;古代各种酒器;第二节 酒的选用;关外白酒，酒味极好，可惜少了一股芳冽之气，用犀角杯盛之而饮，淳美无比，须知玉杯能增酒之色，犀角杯能增酒之香 ;饮葡萄酒，要用夜光杯。古人诗云：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。” 葡萄酒作艳红之色，盛入夜光杯之后，酒色便与酒器融为一体。 ;高粱酒，乃是最古之酒。夏禹时仪狄作酒，禹饮而甘之，那便是高粱酒。饮这高粱酒