酿酒酵母营养调控功能及其在水产饲料中的应用研究进展-动物营养学报.pdf

动物营养学报２０１４，２６（１２）：３５５０⁃３５６０ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌ ｏｆ ＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０１４．１２．００２ 酿酒酵母营养调控功能及其在 水产饲料中的应用研究进展 １，２ １ １ １ 朱志明 　 朱旺明　 蓝汉冰 　 崔祥东 （１．佛山市信豚生物科技有限公司，佛山 ５２８２１１；２．暨南大学水生生物研究所，广州 ５１０６３２） － － 摘　 要： 酿酒酵母细胞壁含有丰富的β １，３ 葡聚糖和甘露寡糖（ＭＯＳ），可达到细胞壁干重的 ９５％左右，它们在促进水产动物生长、增强非特异性免疫能力方面发挥着非常重要的作用。 酵 母细胞原生质中含量丰富的核苷酸和氨基酸／ 小肽能够对水产动物产生强烈的诱食效应，显著 促进水产动物生长、提高饲料吸收利用效率，并对水产动物免疫能力具有良好的增强效应。 本 － － 文综述了酿酒酵母中β １，３ 葡聚糖、ＭＯＳ、核苷酸和氨基酸／ 小肽的营养调控功能及其在水产 饲料中的应用研究进展，为饲料酵母产品的深入开发利用提供了一定的背景资料。 － － 关键词： 酿酒酵母；β １，３ 葡聚糖；甘露寡糖；核苷酸；生长；免疫 中图分类号：ＴＳ２６１　 　 　 　 文献标识码：Ａ　 　 　 　 文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０１４）１２⁃３５５０⁃１１ 　 　 酵母菌是一类单细胞真核微生物的总称，并 非是自然的系统分类单元，其泛指能够发酵糖类 １　 酿酒酵母属简介 的各种单细胞真菌，是一个复杂的类群。 酵母菌 　 　 有关酿酒酵母属的研究可以追溯到 １８３８ 年， 的分类一直充满着挑战和争议，在分子生物学技 当时Ｍｅｙｅｎ首次提出了Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ这一属名， 术应用于物种分类之前，经典分类学方法主要从 并采用双名法将啤酒酵母命名为 Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ 形态、繁殖和生理特征来进行酵母的分类，然而这 ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ，Ｒｅｅｓｓ于 １８７０ 年首次描述这一种属为 些指标具有极大的局限性，酵母菌的特征可能随 具有酒精发酵能力的真菌，并将酿酒酵母命名为 ［１］ － 着培养基成分和生长阶段的改变而发生变化 。 ［４ ５］ 巴氏酵母（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ ｐａｓｔｏｒｉａｎｕｓ） 。 １９７５ 截止到 １９９８ 年，已描述的酵母菌达到９５ 属，７２３ 年，Ｙａｒｒｏｗ和Ｎａｋａｓｅ建立了酿酒酵母属的７种系 种，目前荷兰微生物菌种保藏中心保藏有 ９００ 统，之后经过多年的分子生物学鉴定和修正，直到 ［２］ 种 。 常见的重要酵母菌各属有酿酒酵母属 １９９８年酿酒酵母属的种数被鉴定为１６个，其中的 （Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ）、裂殖酵母属（Ｓｃｈｉｚｏｓａｃｃｈａｒｏｍｙ⁃ 酿酒酵母（Ｓ． ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ）是酒精生产和果汁发酵酿 ｃｅｓ）、汉逊酵母 属 （Ｈａｎｓｅｎｕｌａ）、毕赤酵母 属