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北京传统美食
驴打滚
驴打滚原名叫豆面糕,它的制作分为制坯、和
馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘
满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,特
点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。是
老少皆宜的传统风味小吃。
驴打滚
但为什么又称“驴打滚”呢?似乎是一种形
象比喻,制得后放在黄豆面中滚一下,如郊
野真驴打滚,扬起灰尘似的,故而得名。
面 茶
面茶是一种北京传统风味小吃,是黍子面或小米面煮成的糊状物,表面淋上芝麻酱,芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。
面 茶
老北京人喝面茶讲究不用勺不用筷,而是要一手拿碗,趁着烫劲儿,沿着碗边儿转着圈儿的往嘴里吸溜儿。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中,每一口都是既有麻酱又是面茶,要的就是这种感觉,这种味道。
艾窝窝
艾窝窝是北京一款用
糯米制作的清真风味
小吃,色白如雪,其
形如球,软糯香甜,
清凉适口。咬一口软
糯清凉的糯米外皮,
内里是酸甜开胃的山
楂和香喷喷的花生芝
麻碎,想不美味都难
哦!
北京烤鸭
老北京烤鸭是北京名食,它以色泽红艳,肉
质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉
为“天下美食”而驰名中外。北京烤鸭当中最为正宗的要
数挂炉烤,至今已有130多年的历史,一般以枣、梨、苹果
等质地的果木为原料,用暗火烤制,鸭子的原料是精选于
北京填鸭,经六七十天的填味,体重可达到三公斤以上。
北京烤鸭
烤成的鸭用刀片成柳叶片,以108片最为合格。烤鸭吃法多样,最传统的吃法就是用筷子挑一点甜面酱,抹在荷叶饼上,夹几片烤鸭片盖在上面,放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条,将荷叶饼卷起,怎么样?是不是特别想吃呢∩_∩
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