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第五章 膳食营养指导 膳食营养指导和管理理论 膳食营养素参考摄入量的应用 膳食结构与膳食指南 第一节 膳食营养指导和管理概论 通过对居民的膳食指导和对集体供餐单位的膳食管理，帮助居民改善饮食结构，养成良好的饮食习惯，从而达到合理 营养、促进健康、预防疾病的目的。 包括：准确选择食物、合理的计划膳食、评价膳食的营养价值、提出改进膳食质量的措施 膳食营养指导和管理作用 1传递“平衡膳食“的理念 “平衡膳食、合理营养、促进健康“是《中国居民膳食指南》的核心思想 膳食营养指导和管理的重要手段就是宣传《中国居民膳食指南》 2帮助养成良好的饮食习惯 良好的饮食习惯不是自然形成的，需要有科学知识的指