各类慢性病患营养烹调须知与饮食制作.ppt

各類慢性病患營養烹調須知與飲食製作 林 春 玲 護理師 致病的主要危險因子 飲食習慣--- 攝取高鹽分的飲食習慣會促進高血壓 歐美的高脂肪飲食習慣會促進動脈硬化 暴飲暴食導致糖尿病、高脂血症、痛風…等 氣溫--- 寒冷、溫度的急遽變化 致病的主要危險因子 吸煙飲酒--- 煙槍（每天20支以上）發生心肌梗塞的危險是 沒有吸煙的人的3倍 適量飲酒可降低心臟血管疾病的發生 長期酗酒與血壓上升及動脈硬化的關係已被認定 酗酒導致肝硬化亦是不爭的事實 藥物作用--- 服用避孕丸較易發生心血管系統併發症 新陳代謝疾病（五項指數中佔其中三項稱之） 腰圍超過90公分（約35吋） 血壓超過130/80 mmHg 高密度膽固醇 女性 低於50mg/dl 男性 低於40mg/dl 飯前血糖100mg/dl 三酸甘油脂濃度＞150mg/dl 健康進食---均衡飲食的意義及基本食物 五榖根莖類 每天3~6碗 米飯、麵食、麵條、全麥麵包、甘藷、芋頭、 馬鈴薯…等 （米飯1碗200公克、稀飯2 碗、麵條2碗、 中型饅頭1個、薄土司4片、25克/1片） 奶類 每天1~2杯 牛奶1杯240cc. 、發