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养生御膳：保元汤 中医世界 │ 首页 材料：一共五样食材＋2000cc的水(大陆一斤＝500公克，台湾一斤 ＝600公克) 活鲫鱼一条(一斤多，约500公克) 带肌腱的瘦牛肉半斤(约250公克) 大猪蹄一个(可用羊蹄、牛蹄或牛蹄筋取代) 生山楂一两(约50公克) 小红枣十个 水两公升(2000cc) 作法： 先把活鲫鱼洗净去鳞去内脏，把半斤瘦牛肉洗净去肥剁馅或绞成细块，把大猪蹄洗净去毛切成细块，把生山楂和小枣去核。然后五样东西加两升水，用小火熬一天，去掉渣子，留取清汤，再冰镇一夜。第二天早晨去掉浮油，再加热，然后分盛三个小碗，早中晚各喝一碗。汤是淡黄色的，长期喝保元汤，可以使皮肤的颜色变得像玉石一样洁净。 学理： 鲫鱼、牛肉补充了蛋白质，猪蹄的皮肤补充了角蛋白，这个角蛋白能够保持细胞的分子结合水，从而使皮肤不发生皱纹，没有皱纹的脸，自然是洁净的脸。猪蹄的肌腱补充了硬蛋白，这个硬蛋白能够防止癌症的发生。生山楂和小红枣呢？是酸甜的，既补气消食，又有矫味作用。因此宫里的人都爱喝，这就成了御膳房的定规。 站长补充： 《保元汤》乃是清朝乾隆年间太医《刘良玉》进献给皇宫的养生御膳。 鲫鱼一定要买有活力的活鱼，不能买死鱼或无力气的活鱼。真正有活力的鲫鱼去鳞去内脏后提回家时还能活蹦乱跳。 不要买有鱼卵的雌鱼，鱼卵里面脂肪太多。 原书是载明：河鱼即可。不过据《中华食物养生大全》记载：鲤鱼