楼面服务员培训的计划.docxVIP

楼面服务员培训计划 篇一：楼面部培训计划　　楼面部培训计划（大纲）　　一、培训目的　　通过培训使员工在形象上、个人举止上和对客技巧方面达到标准要求，以符合酒店形象及标准，满足客人的期望值，创造良好的经济效益和社会效益。在成功完成培训后员工将能够理解如何协作来提高服务质量，以及怎样运用来满足客人需求，及时处理客人的投诉，增强团队凝聚力和自豪感。　　二、基础培训内容　　1、楼面各岗位的《岗位职责》。　　泊车员、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、吧员、保洁员及各管理岗位　　2、楼面服务人员的职业素养及道德教育：　　①、对餐饮服务的认识及优质服务的定义；　　②、良好的工作心态。 A、接受和关爱你自己　　B、提升自信的自我训练技巧　　C、保持积极自信的最佳人生状态　　D、保持自我，活出本色　　3、楼面服务人员的仪态、礼仪及职业能力　　①、仪容仪表、个人卫生　　②、标准站姿、走姿、坐姿、面部表情及相遇致意礼仪　　③、言谈规范、服务礼貌用语　　④、交际能力、应变能力、观察记忆能力、容忍能力等　　4、楼面服务人员的专业知识　　①、餐桌服务的六大技能：托盘、餐巾叠花、餐台布置、斟酒、上菜分菜、撤换餐具　　②、菜品知识　　③、酒水、茶水知识　　④、销售技巧　　5、中餐服务程序及工作流程　　①、服务程序及流程　　②、上菜、分菜程序及流程　　③、订餐服务