义务教育阶段赣美版九年级（初三）美术下册餐桌上的艺术.pptVIP

餐桌上的艺术 1 PPT课件 2 PPT课件 近年来，随着中外交流日渐频繁。在接待外国元首、政府官员等贵宾的宴席上，精美的食品雕刻，经常让国外友人赞叹不已，被称为东方餐桌上的神奇艺术。国内一般的婚庆、聚会宴会上，如果有美观、精致的食品雕刻，也会令人叹为观止，使宴会主题得以充分地展现。我国的烹饪水平之所以能饮誉世界，正是因为菜肴具有色、香、味之美，加上其形、器、饰的艺术感染力。两者的和谐统一，使食趣倍增，口福、眼福兼得。 3 PPT课件 食雕艺术 食品雕刻及塑造简称食雕艺术，泛指一切以食品为原料，运用多种技法进行塑造的一门艺术。它是运用烹饪原料进行美术创造的一门艺术，是雕刻艺术与烹饪艺术的完美结合。 4 PPT课件 食品雕刻常用原料 食品雕刻的常用原料有两大类，一类是质地细密、坚实脆嫩、色泽纯正的根、茎、叶、瓜、果等蔬菜；另一类是既能食用，又能供观赏的熟食食品，如蛋类制品。但最为常用的还是前一类。 5 PPT课件 6 PPT课件 7 PPT课件 8 PPT课件 9 PPT课件 食品雕刻的应用 （一）装点美化席面 （二）装饰美化菜肴 10 PPT课件 （一）装点美化席面 为了使宴会的气氛更加热烈，充分表达主人的友谊和热情，在一些中、高档宴会中，就餐前都要对席面进行美化设计。设计时常常根据宴会、酒会的内容、要求及具体情况来设计雕刻作品，使之与宴会的性质达到协调的效果。