生物工艺原理课程设计.docxVIP

课程设计报告 课程名称： 生物工艺原理 题 目： 酿酒酵母恒化培养生物反应器设计 学 院： 食品学院 专业班级： 生物工程151班 学 号： 5602215025 学生姓名： 肖阳 指导教师： 段学辉 目录 TOC \o 1-3 \h \z \u 一、任务要求 1 1、设计目的： 1 2、设计范围 1 3、酿酒干酵母描述： 1 4、设计任务 1 5、设计要求 2 二、设计原理 2 1、恒化器概念及原理： 2 2、恒化培养的优越性： 2 3、恒化器的应用 2 4、恒化器的物料衡算： 3 三、工艺流程 4 四、设备图 4 五、具体设计 5 1、基本要求 5 2、工艺说明图 5 3、设备组成 5 4、设备材料： 6 5、设备操作： 6 6、主要工艺参数 7 六、总结 8 1、设备总结 8 2、心得体会 8 七、参考文献： 9 一、任务要求 1、设计目的： 通过生物工艺原理课程设计，掌握生物工艺设计的主要程序、基本内容与设计方法，巩固并深化生物工艺原理这门课程所学的知识，并将其应用于实际生产中，提高分析问题、解决问题的能力，同时培养自身综合运用所学基础理论与专业知识独立完成某一生物产品的生产工艺设计，并为将来的毕业设计打下坚实的基础。 2、设计范围 本次设计范围为：月产 300kg活性酿酒干酵母粉恒化器培养工艺设计 3、酿酒干酵母描述： 酿酒酵母（SaccharomycesCerevisiae）一直作为面包和馒头以及酿造葡萄酒和啤酒等产品的发酵菌株.随着石油资源的日益枯竭以及环境的持续恶化，能源和环境问题成为了全球关注的焦点.为了缓解能源危机给经济和环境带来的影响，各国一方面提高能源的利用率，另一方面大力开发新型能源.由于生物能源具有绿色性和可再生性，因此成为研究的热点与重点.研究发现，通过酿酒酵母发酵代谢生产乙醇，然后将乙醇进一步脱水后再加上适量的变性剂就可获得变性燃料乙醇.因此，利用酿酒酵母发酵技术将甘蔗、玉米、木薯和纤维类废弃物等转化为燃料乙醇，已成为解决世界能源危机和开发生物能源的重要手段.燃料乙醇俗称酒精，是国民经济中十分重要的工业产品，用途十分广泛，如在食品行业用于配制各类白酒、果酒、药酒等；在化工行业用于合成化工产品（橡胶、苯胺、乙二醇等）；在燃料方面用于替代日益匮乏的石油资源，可有效减少环境污染，市场前景广阔；在医药工业用于提取医药制剂和作为消毒剂；染料生产、国防工业等也需要大量酒精；同时酿酒酵母中还含多种生理活性物质和营养成分，可用于食品和动物饲料的添加剂，不仅能提高其营养价值，而且还具有医疗保健功能，治疗机体因消化不良或维生素缺乏而引起的一些疾病.此外，酿酒酵母与动、植物同为真核生物，具有很多相同的细胞结构，并且具有生长繁殖快、代谢周期短、易于分离和培养等特点，在生命科学研究中被用作真核生物研究的模式生物.选育出优良的酿酒酵母菌种不仅能提高产品的产量和质量、降低生产成本、增加企业的利润和市场竞争力，还能缓解能源危机、减轻环境污染.因此，对酿酒酵母进行研发与利用具有重要的经济价值和科研意义. 4、设计任务 自主设计一个酿酒酵母恒化培养工艺。 5、设计要求 自主设计酿酒酵母恒化培养过程，并说明恒化器的相关参数，如加料系统、放料系统等。同时，对恒化培养进行物料衡算，以深入了解恒化器工作原理和恒化培养的优越性。 二、设计原理 1、恒化器概念及原理： 生物反应器是利用酶或生物体（如微生物）所具有的生物功能，在体外进行生化反应的装置系统，它是一种生物功能模拟机，如发酵罐、固定化酶或固定化细胞反应器等。在酒类、医药生产、有机污染物降解方面有重要应用。 恒化器是一种微生物连续培养器，它通过调节培养基的流速控制微生物生长繁殖与代谢速度，并保持培养基的化学环境恒定。微生物的连续培养是相对于分批培养而言的。连续培养是指在深入研究分批培养中生长曲线形成的内在机制的基础上，开放培养系统，不断补充营养液、解除抑制因子、优化生长代谢环境的培养方式。由于培养系统的相对开放性，因此，连续培养也称为开放培养。恒化连续培养往往控制微生物在低于最高生长速率的条件下生长繁殖，它是研究微生物生长、繁殖、产物代谢规律和基因表达与调控机理的重要技术手段。 2、恒化培养的优越性： 恒化器是恒化连续培养中使用的连续培养器，采用恒化器培养系统，可以使目