探访最火外卖店20元盒饭背后藏3亿“金矿”.docVIP

探访最火外卖店：20元盒饭背后藏3亿“金矿”？ 怎样用APP定外卖? 首先下载安装软件。首次进入客户端会自动定位，显示附近能提供外卖的商户列表。手机订餐可选货到付款和在线支付。以“饿了么”为例，可支持支付宝、余额宝、微信等在线支付。如送餐超时，有的店家会加送饮料，如延务时间过长，用户也可取消定单。 几大外卖O2O 2012年6月，南京“零号线”由三名80后“海归”创业成立，目前是南京最大的外送平台。2013年底，阿里巴巴推出“淘点点”，今年5月，大众点评以8000万美元入股“饿了么”，今年4月百度外卖登场。9月，“淘点点”“杀”入仙林大学城。 探访地:仙林大学城附近 特点:大学生最看中“快”，面条、奶茶、咖啡一网打尽 老板一人守着电脑和手机 服务员成了“外卖小哥” 早在去年，刘贤(化名)就不适应风格单一的食堂饭菜了。恰好校外商业街初具规模，于是一帮90后小伙子转战那里的小饭店。但“宅男”们还是嫌走过去耗费近半小时太远。 今年以来，堪称“宅男神器”的餐饮外卖APP出现了。至少有“饿了么”、“美团外卖”、“淘点点”三家外卖客户端软件不停在大学城发传单、贴海报，还打起价格战，招揽学生使用。其中，阿里旗下的“淘点点”最新，系今年9月新学期开学后进入大学城。“一个盒饭只比以前贵一两元，还是十多元，但更方便了，何乐而不为?”于是，像刘贤这样用手机APP解决三餐的大学生“宅男”“宅女”越来越多。以新传院12级男生为例，约有12%的人常用APP订餐，经常会以宿舍为单位凑单。 小饭店的布置和运营也随之生变，面馆、中餐店、奶茶、咖啡……几乎都装上了客户端。各家店门前原来是一条条排队的长龙;新学期开学后，街上来往的人流变为车流，学生排队长龙被每家店前停放的电动车取代。 这些电动车最大特点是后座都驮着个类似肯德基、麦当劳的外卖大箱子，但更五花八门：有的是大纸箱，有的甚至是拉杆行李箱。服务员人数也在减少，以往是老板和服务员站门口吆喝揽客，现在大多只有一个老板在店里守着手机和电脑，记录、派发新的外卖订单，服务员则“改行”成了“外卖小哥”。 探访地：主城CBD附近 特点：白领们最看中营养搭配均衡，品质第一 一份餐20多元很受欢迎 不仅营养卫生还送饮料 另一个外卖O2O的集中点在新街口、鼓楼等主城CBD。与大学生偏爱物美价廉不同，在新街口写字楼上班的肖小姐，鼓楼某医院的护士王女士选择外卖时比较讲究——除了送得快，营养也要搭配均衡，油和菜品得卫生不肥腻，吃了不长胖。所以，在众多外卖O2O店中，她们看中的是品质，点得较多的是人称“盒饭中的爱马仕”的旺福快餐，以及自称“只为高品格而生”的精品外卖马小马。 近日，记者到鼓楼的旺福饮食店和新街口的马小马体验了一把。 作为第一家打出高端盒饭概念的外卖店，旺福被称为“盒饭界的爱马仕”，其菜品号称“妈妈做的味道”，用的油、食材都经过挑选，包装盒都可回收再利用，也是盒饭界唯一推出店刊杂志的一家。尽管其套餐价较同行业高，但其经营理念也为不少中高端消费者认同，大型写字楼、企业公司、医院医护人员等客户较多。 旺福的店主王女士介绍：“店内共有15个工作人员，其中外送小哥就有5个，负责方圆三公里之内的订单。如遇团餐，比如四五十份，将会用面包车送货。外送小哥每小时25元，算是较高的收入。” 旺福和马小马两家盒饭的套餐都至少20元，但由于南京市场O2O竞争激烈，所以各家店铺也使出浑身解数，比如马小马会送酸梅汤，旺福赠送品牌酸奶。有时还在“零号线”网页推出特价套餐。 小盒饭掘金大市场 品途咨询2013年发布的数据显示，2014年中国餐饮行业O2O市场将达913亿元，2015年将突破1200亿元。从以往的统计数据大致估算，南京约占到全国餐饮销售数据的千分之四左右，若以此类推，则2014年南京餐饮外卖O2O市场或达3.7亿元，2015年或达4.8亿元。 自建配送团队 ●优势：服务过程有保证，可控性强 ●劣势：运营成本高扩张难 ●代表公司：零号线VS在线平台 ●优势：由餐饮企业或第三方配送，服务简单，只需专心为餐饮企业提供客户和流量 ●劣势：送餐时间、用户体验不可控 ●代表公司：饿了么 店家坦言 有点像“打车软件” 一份外卖补贴好几块钱 记者调查发现，目前外卖O2O的运营很像前阵子大火的“打车模式”。 两头都有补贴 南大仙林校区外的鹿记食府负责人洪女士介绍，采用客户端前晚餐时段可接到三四十单，用客户端后可达四五十单，营收提高两到三成。 不过也像“打车软件”刚推出时半信半疑一样，对外卖APP，小饭馆先前也是不太敢用，“很怕增加的成本都由我们自己出。”洪女士说。 但客户端为了吸引商家和大学生也送出补贴。比如“饿了么”宣布，首单满20减7元，其中5元客户端出，店家出2元。9月份新进入的“淘点点”