厨房中的化学复习课.pptxVIP

;厨房中的化学;大米;【请你分析】 燃烧得很旺的煤炉中，发生了哪些化 学反应？;空气的污染与人们使用的燃料有很大的关系，人类也一直在努力研究和改善所使用的燃料。;【新闻链接】2007年12月5日23时15分，山西省临汾市洪洞县原新窑煤矿发生煤尘爆炸事故，105人遇难，15人获救。; 今年4月26日,2008年奥运会火炬“祥云”的发布仪式在北京举行。 “祥云”不仅有着完美的外表，而且由于运用了高科技，在大风、大雨天气都能正常燃烧。它采用的燃料是丙烷（化学式为C3H8），符合“绿色奥运”的要求。试回答下列问题： ;◆大米和面粉中，富含的营养素是（ ） A蛋白质 B糖类 C油脂 D维生素; 下列清洗方法中，利用乳化原理的是（ ） A自来水洗手 B用汽油清洗油污 C用洗涤剂清洗餐具 D用盐 酸 清除铁 锈;食盐——五味之首;厨师放错盐工人进医院 石家庄37人亚硝酸钠中毒 石家庄市旅游用布印染厂37名职工集体食物中毒，经医院4个多小时紧急抢救，中毒职工症状均有所缓解。初步判断中毒原因可能是厨师误将亚硝酸钠当做食盐放入菜中。; 使用工业用盐烹饪食物导致亚硝酸钠中毒的事件时有发生。亚硝酸钠外观酷似食盐且有咸味，肉眼很难区分。通过查阅资料得到以下信息：; 厨房里的两只调味品瓶中都放有白色固体，只知道它们是食盐(NaCl)和碱面（Na2CO3）中的某一种，请你利用家中现有的条件用化学方法将它们区别开来，简要叙述实验的步骤和现象。;纯碱(Na2CO3);学会阅读和迁移; 为了全民的健康，卫生部推广使用强化加铁酱油。这里的“铁”指的是 （填“单质”、“元素”或“原子” ）。;鸡蛋壳的奥秘; 聪聪决定送妈妈一个“无壳鸡蛋”。他从厨房中取来一个鸡蛋 和一杯物质，将蛋泡在其中，发现蛋的表面冒出大量气泡，两天后就得到了一个没有壳的蛋。请问杯子中是什么物质？ ; 下列是家庭中一些日常生活用品的近似pH 生活用品 食醋 食盐水 肥皂水 石灰水 pH近似值 3 7 10 13 ;1、除水垢 2、拌凉菜加醋能增加食欲，改善肠胃功能，有助消化 3、炒菜时加醋可防护维生素Ｃ少受损失 4、洗净头发后，再用清水加少许醋清洗一次，会使头发柔软，光泽;使用醋酸还应该注意什么呢?;;工业酒精; ◆下列物质中属于糖类的是（ ） A蔗糖 B汽油 C油脂 D石蜡 ; A、B、C、D四种化合物，在日常家庭生活中都得到广泛应用。其中A、B通常情况下为液体，C、D为固体。A是生命之源，人们每天都必须饮用它；B是一种调味品，用B可除去水壶中的水垢；C可用作干燥剂，将其溶于水，可用于粉刷墙壁；把D加入发酵后的面团中，使蒸出的馒头松软可口。请回答下列问题：;你还知道什么？; 观察盛水的铁锅，可以发现铁锅最易生锈的部位是 ，原因是  ；由此可知，家庭中防止菜刀锈蚀最易做到的防锈方法是什么？;谈谈你有什么收获？ ;爱化学 爱生活 ; 大米在温度为20℃～38℃、相对湿度达到80％以上时，最容易发生霉变，滋生含有黄曲霉素的黄曲霉菌。生活中大米应存放在 处。 ; 厨房内有两瓶无色的液体,只知道分别是白醋和水,如何快速鉴别它们? ; 市场销售一种不粘锅炊具，内壁涂有一层叫聚四氟乙烯的物质。请推测做涂层的聚四氟乙烯可能具有的性质。（至少答出两点）;谢谢大家！