餐饮服务监督检查与文书制作.pptVIP

餐饮服务食品安全日常检查要点及罚则与文书制作;主讲内容;第一内容;《餐饮服务日常检查记录表》检查项目分类;不合格项目数≤检查项目总数的10%，不合格关键项＝0项，不合格重点项≤1项， 判定为“好”； 不合格项目数≤检查项目总数的20%，不合格关键项≤1项，不合格重点项≤3项， 判定为“中”； 不合格项目数＞检查项目总数的20%， 且没有应予以“吊销餐饮服务许可证”的严重违法行为，判定为“差”。;;;;;;;;;;二、餐饮服务监督的处罚案由及依据;未经许可从事餐饮服务;生产经营条件发生变化未按规定处理;未按要求亮证经营;未建立健全食品安全管理制度;从业人员未取得有效健康合格证明上岗;接触直接入口食品的操作人员患有有碍食品安全的疾病;聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作;食品安全管理人员未在岗;未按要求组织从业人员参加食品安全培训并建立培训档案;操作人员个人卫生不符合要求;加工经营场所环境不洁;…设备（或设施）不能正常运 转（或使用）;使用有毒有害的食品加工工具、设备和容器;未制定并实施原料采购控制要求;未落实采购查验和索证索票制度;采购和使用集中消毒餐饮具未落实索证索票制度;经营或使用国家禁止生产经营的食品及原料;经营或者使用标签（说明书）不符合规定的食品、食品添加剂 …;未按要求贮存食品原料或清理库存食品;未按要求保管和使用食品添加剂;食品加工工具和设备标志、使用、存放、清洁不符合要求;加工、使用腐败变质（或其他感官性状异常）的食品及原料;食品未烧熟煮透…;非专间操作人员擅自进入专间…;专间内食品存放不符合要求;未按规定对餐饮具进行清洗、消毒和保洁;未按要求进行食品运输;未按规定进行食品留样;未否按规定处理废弃油脂和餐余垃圾;实施行政处罚过程中应注意的问题（一）;.;。;实施行政处罚过程中应注意的问题（三）;实施行政处罚过程中应注意的问题（四）;注意：擅自改变食品加工经营场所及其条件的 当事人在《餐饮服务许可证》载明的地址上擅自改建、扩建餐饮服务食品加工经营场所，但仅限于改变布局流程和主要设备设施的，属于生产经营条件发生变化的情形， 依照《餐饮服务许可管理办法》实施细则第12条，经书面责令改正后，不在限期内完成改正的，撤销其《餐饮服务许可证》。 当事人在《餐饮服务许可证》载明的地址上擅自改建、扩建餐饮服务食品加工经营场所，改变了许可类别和备注项目的，根据《餐饮服务食品安全管理办法》第37条，按未取得《餐饮服务许可证》查处.;实施行政处罚过程中应注意的问题（五）;实施行政处罚过程中应注意的问题（六）;实施行政处罚过程中应注意的问题（七）;实施行政处罚过程中应注意的问题（八）;三、餐饮执法文书的应用及制作要点;执法文书的概念与特征;分类:;①?许可类文书14种;② 监督处罚类文书37种;;文书的具体内容;常用执法文书的制作;现场检查笔录的几个原则;现场检查笔录的几个原则;现场检查笔录的几个原则;制作现场检查笔录注意的问题;制作现场检查笔录注意的问题;制作现场检查笔录注意的问题;制作现场检查笔录注意的问题;二、询问笔录;制作询问笔录注意事项：;制作询问笔录注意事项;制作询问笔录注意事项;三、监督意见书;监督意见书;监督意见书制作要点;四、责令改正通知书;制作原则与注意事项：;制作原则与注意事项：;制作原则与??意事项：; 谢谢！