第四章-空勤人员的营养要求.pptVIP

第四章 空勤人员的营养要求 知识目标 1、了解航空飞行对生理代谢的影响。 2、了解空勤人员膳食结构中各种营养素的比例。 3、掌握空勤人员营养素供给标准和膳食制度。 第一节 航空飞行对生理代谢的影响 （一）缺氧对食欲的影响：缺氧会影响食物的消化和吸收。缺氧可出现食欲不振，味觉异常，口味欠佳，吃饭不香。严重缺氧时，食欲明显障碍，口苦，厌油腻。 （二）缺氧对唾液腺分泌的影响：唾液腺的分泌主要是神经反射性分泌。在氧气不足时。唾液的分泌受到抑制，分泌量减少．唾液的成分发生改变，影响消化吸收。（三）缺氧对胃腺的影响：胃腺分泌也同样受到神经反射性影响，继而引起神经体液性分泌，缺氧可抑制胃腺的分泌，使胃液的成分发生改变。此抑制与改变可因缺氧程度和刺激物的不同和个体差异而有不同。因此，空勤人员在飞行前或飞行中应供给低脂食物。 （四）缺氧对肠腺和胰腺的影响：神经对肠腺和胰腺的控制力较弱，只有较严重缺氧时，肠腺和胰腺对食物的选择性分泌较差，正常情况下，食物中蛋白质多时，分泌蛋白酶多；食物中糖多时，则分泌淀粉酶多，而在严重缺氧时者均不增加。（五）缺氧对胃肠运动机能的影响：缺氧可以引起胃排空时间延长。胃的周期收缩因缺氧受到抑制后住往发生急性消化良症状，表现为食欲不振、恶心、厌食，甚至出现胃的反逆蠕动现象而产生的剧烈呕吐。因此，在飞行前暴饮暴食后立即飞行，飞行中容易引起腹胀、腹痛、甚至出现呕吐。所以空勤人员在飞行前必须遵守膳食制度。 二、航空飞行中对营养代谢的影响 （1）由于在高空中作大速度飞行时，要求飞行员反应灵敏，故经常处于紧张状态．致使氧气消耗量增加。 （2）飞行对蛋白质代谢的影响： （3）飞行对脂肪代谢的影响： （4）飞行对血中胆固醇的影响： （5）飞行对血脂水平的影响： （6） 飞行对维生素的影响： （7）飞行对无机盐代谢的影响： 第二节 空勤人员的膳食要求 一、空勤人员的合理膳食结构 （一）空勤人员膳食结构的比例 一般主张飞行前及飞行中膳食的配置是高糖、低脂和适量蛋白质。 比例是糖占热量的60%，脂肪占20%-25%，蛋白质占12%-24%。 （二）空勤人员膳食结构中维生素的问题 飞行时，维生素的消耗显著增加，如长期摄入不足。可降低酶系统的功能，引起代谢紊乱。因此，必须供给能满足生理功能所需要的各种维生素．并保证有充足的储备．才能提高飞行效能。 空勤膳食的配置原则 1、高糖、低脂、适量蛋白质、丰富维生素的原则。 2、飞行时的食物应少而精，避免体积过大。 3、选择一些能刺激胃液分泌的食物，如肉汤、带酸味的食品等。 二、民航空勤人员每日膳食中营养素的供给标准 （一）主题内容与适用范围 标准适用于从事民用航空飞行作业的空勤人员。 （二）营养与膳食标准 1、空勤人员每日膳食中营养素的供给标准值 2、膳食质量要求 膳食质量要求 膳食中动物性蛋白质和大豆类蛋白质应占摄入蛋白质总量的40%-60%。 膳食脂肪中，饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例应为1：1：1。 每日膳食中胆固醇摄入量应控制在700毫克以下 膳食中糖能量不应超过总能量的10% 。 膳食中视黄醇至少应有1/3来自动物性食物 。 三、空勤人员的膳食制度 （一）空勤膳食的配置原则 1、高糖、低脂、适量蛋白质、丰富维生素的原则。 2、飞行时的食物应少而精，避免体积过大。 3、选择一些能刺激胃液分泌的食物，如肉汤、带酸味的食品等。 (二)空勤人员的膳食制度 1、不飞行日实行三餐制，飞行日实行四餐制。 2、进餐时间：早餐应在飞行前1—1.5小时进餐；午餐由于较为丰盛，应在飞行前2小时进餐；飞行时间在4--5小时以上应加餐，加餐的原则是少而精。 3、禁止空腹和饭后立即飞行。 4、禁止飞行日饮酒。飞行人员饮酒后8小时以内不能参加飞行。 思考与练习 1、飞行活动对消化功能和营养代谢有什么影响？ 2、空勤人员在不飞行时以及飞行中膳食配制的原则是什么？ 3、空勤人员合理的膳食制度包括哪几个方面？ 谢谢！ * * * * *