高校食堂运营与管理方案.docVIP

高校食堂运营及管理方案 高校食堂运营及管理方案 ?一、运营战略: ?积极实施“坚持一个根本,突出两个重点,实现四个进步”的战略思想，全力将食堂打造成安全环保、服务优质、制度健全、创新和谐的精品风味餐厅。 ??1、坚持一个根本。安全是食堂工作的重中之重，我们将时刻牢记“安全为本”，将食品卫生安全和消防安全放在一切工作的首要位置。 ??2、突出两个重点。①?坚持以优质菜品为核心、以差异化的地方风味为主体，结合贵校实际情况，开发适合师生口味的高、中、低档价位菜品；②?坚持以贴心服务为宗旨，从管理上加强、制度上规范、培训上巩固，激发全体员工爱岗敬业精神，在工作中勤劳肯干、精益求精，为师生提供优质、贴心的服务。 ??3、实现四个进步。针对食堂此前的经营情况制定全新方案，力争实现：?①?格局布置上有所进步；②?管理方法上有所进步；③?菜品开发上有所进步；④?服务品质上有所进步。 二、工作方针: ??安全环保，服务优质，制度健全,创新和谐。以公司多年高校餐饮经营管理经验为基础,配合贵校文化特色和历史传统，形成别具特色的餐饮文化。 ??1、安全环保。?①?严格按《食品卫生法》标准来进行食品安全管理?；②?做好消防安全保障工作，时刻警惕、加强巡查，有效杜绝隐患；?③?加强人员、环境安全防范，确保师生人