GB/T 18527.1-2001苹果辐照保鲜工艺.pdf

ICS 67.050 ____ ________ X04 中华人民共和国国家标准 GB/T 18527. 1-2001 苹果辐照保鲜工艺 Code of good irradiation practice for apples 2001 - 12- 05 发布 2002-03-01 实施 雷家鶯星免^盃佥謹恵 发布 GB/T 18527.1-2001 前 a 辐照能有效抑制苹果呼吸作用和延缓后熟过程 ，并可减少轮纹病和虎皮病的发生 。为规范辐照工 艺，保证质量，延长保鲜期，特制定本标准。 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准起草单位：中国科学院上海原子核研究所。 本标准起草人:徐志成。 本标准由中国科学院上海原子核研究所负责解释。 I 中华人民共和国国家标准 苹果辐照保鲜工艺 GB/T 18527-1 2001 Code of good irradiation practice for apples 1范围 本标准规定了苹果辐照保鲜的工艺和要求。 本标准适用于红香蕉苹果、青香蕉苹果、黄香蕉苹果、国光苹果的辐照保鲜。其他品种的苹果也可参 照执行。 2引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文 。本标准出版吋，所示版本均 为有效 。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB/T 18524—2001辐照食品通用技术要求 3定义 本标准采用下列定义。 3- 1 辐照苹果 irradiated apples 为延长保鲜期，采用X射线或电子束辐照处理过的苹果。 3- 2 最低有效剂量 minimum effective dose 为达到辐照目的所需工艺剂量的下限值 。在苹果辐照中，指为达到延长保鲜期的目的所需的最低 剂量。 3« 3 最高耐受剂量 maximum tolerant dose 不影响被辐照产品质量的工艺剂量的上限值 。在苹果辐照中，指不产生危害影响苹果质量的最高 剂量。 4辐照前要求 4 ・1产品 苹果在生理成熟期内按正常采摘要求采收，采摘后经挑选分级，剔除成熟度过高的苹果。 4 ・2包装 4 ・2-1内包装应使用食品级、耐辐照、保护性包装材料。 4 ・2- 2苹果逐个用软纸或泡塑网袋包装后按规格装入瓦楞纸箱中。 43贮藏与运输 应在2 C〜4C阴凉通风场所贮存 。运输中应防止日晒雨淋。 4 ・4辐照吋期 苹果应在采摘后两周内进行辐照处理。 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局2001 -12-05批准 2002-03-01实施 GB/T 18527.1 2001 5辐照 5-1 辐照装置和管理 按GB/T 18524规定执行。 25- 工艺剂量 苹果辐照处理的最低有效剂量为0. 25 kGy,最高耐受剂量为0. 80 kGyo 5- 3辐照条件 辐照加工为常温辐照，无特殊要求。 6辐照后要求 6- 1贮存 辐照处理过的苹果应贮存在O“ C〜5“ C的冷风库内。 6- 2运输 辐照苹果可在常规条件下运输，但应避免日晒雨淋。 7辐照后苹果的质量 7- 1辐照后产品的质量 辐照处理对苹果的品质和功能特性无不良影响。 27- 保鲜期 经辐照处理的苹果在OC〜5“ C冷藏贮存条件下保质期为6〜9个月。 8标识