QBT 5284-2018 冷冻食品术语与分类.pdf

ICS 67.040 X 10 备案号：1 QB 中 华 人 民 共 和 国 轻 工 行 业 标 准 QB/T 5284—XXXX 冷冻食品术语与分类 Terms and classification of frozen food （报批稿） （本稿完成日期：2017 年11 月27 日） XXXX - XX - XX 发布 XXXX - XX - XX 实施 中华人民共和国工业和信息化部 发 布 XX/T XXXXX—XXXX 前 言 本标准根据GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国食品发酵工业标准化中心归口。 本标准主要起草单位：中国食品工业协会冷冻冷藏食品专业委员会、中国食品发酵工业研究院、江 南大学、河南省漯河市双汇实业集团有限责任公司、光明食品（集团）有限公司、福建安井食品股份有 限公司、郑州轻工业学院、三全食品股份有限公司、青岛三统万福食品科技股份有限公司、荣成泰祥食 品有限公司、典发食品（苏州）有限公司、山东佳士博食品有限公司、山东东方海洋科技股份有限公司、 山东惠发食品有限公司。 本标准主要起草人：陈洁、姜燕京、仇凯、王玉芬、张昕蕾、黄建联、白艳红、朱香杰、张华、冯 志强、李文俊、逄明祝、张孝杰、张博、李人光、惠增玉、王巧玲、孙杰强。 本标准为首次发布。 I XX/T XXXXX—XXXX 冷冻食品术语与分类 1 范围 本标准规定了冷冻食品的术语、分类。 本标准适用于冷冻食品工业管理、生产、科研、教学及其他有关领域。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。 GB/T 18517 制冷术语 GB 19295 食品安全国家标准 速冻面米制品 GB/T 22732 食品速冻装置 流态化速冻装置 GB/T 22733 食品速冻装置 螺旋式速冻装置 GB/T 22734 食品速冻装置 平板式速冻装置 QB/T 4891 冷冻调制食品技术规范 3 产品分类 3.1 分类原则 按照原料、加工工艺、产品特性差异进行分类。 3.2 产品分类 冷冻食品分类应符合表1的规定。 1 XX/T XXXXX—XXXX 表1 冷冻食品的产品分类 一级 二级 三级 四级 五级 举例 罗非鱼、银鱼、大黄鱼、 速冻鱼类