GB/T 20825-2007老白干香型白酒.pdf

ICS 67. 160. 10 X 61 中华人民共和国国家标准 GB/T 20825—2007 老白干香型白酒 Laobaigan-flavour Chinese spirits 2007-01-19 发布 2007-07-01 实施 发布 GB/T 20825—2007 ■ 1 / ■ ■ 1 刖 a 本标准参考了 QB 2656-2004 《老白干香型白酒》，并将其主要内容纳入本标准。 本标准由全国食品丁业标准化技术委员会酿酒分技术委员会提出并归口。 本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、河北衡水老白干酿酒 （集团）有限公司。 本标准主要起草人:郭新光、张志民、康永璞、李运普、张蔚、张煜行。 T GB/T 20825—2007 老白干香型白酒 1范围 本标准规定了老白干香型白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运 输、贮存。 本标准适用于老白干香型白酒的生产、检验与销售。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准 ，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 2757蒸懈酒及配制酒卫生标准 GB 10344预包装饮料酒标签通则 GB/T 10345白酒分析方法 GB/T 10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局［2005］第75号令定量包装商品计量监督管理办法 3术语和定义 下列术语和定义适用于木标准。 3. 1 老白干香型白酒 Laobaigan — flavour Chinese spirits 以粮谷为原料、经传统固态法发酵、蒸馆、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的 呈香呈味物质，具有以乳酸乙酯、乙酸乙酯为主体复合香的白酒。 4产品分类 按产品的酒精度分为： 高度酒:酒精度41%vol 〜68%vol； 低度酒：酒精度18%vol〜40%vol。 5要求 5. 1感官要求 5. 1. 1高度酒的感官要求应符合表1的规定。 表 1高度酒感官要求 项 目 优 级 一 级 色泽和外观 无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀“ 醇香清雅，具有乳酸乙酯和乙酸乙酯为主体的 醇香清雅，具有乳酸乙酯和乙酸乙酯为主体的 香气 自然谐调的复合香气 复合香气 口味 酒体谐调、醇厚甘冽、回味悠长 酒体谐调、醇厚甘冽、回味悠长 1 GB/T 20825—200