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我国冷水性鱼类营养需求和投喂技术的研究现状 王常安，徐奇友收稿日期：2011- 收稿日期：2011- 修订日期： 基金项目：冷水性鱼类养殖产业化研究与示范（201003055）；中央级公益性科研院所基本科研业务费（201103）。 作者简介：王常安（1981-），男，助理研究员，主要从事水产动物营养与饲料学研究。E-mail：gordoncase@126.com 通讯作者：徐奇友（1969-），男，研究员，主要从事动物营养与饲料学研究。E-mail：xuqiyou@ （中国水产科学研究院黑龙江水产研究所 哈尔滨 150070） 摘要：阐述我国冷水性鱼类对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的营养需求和投喂技术的研究现状并与国外的发展情况进行比较。最后，简述我国冷水性鱼类营养需求和投喂技术的主要发展趋势，并针对我国冷水性鱼类营养需求和投喂技术的发展提出建议。 关键词：冷水性鱼类；营养需求；投喂技术 中图分类号：S963.73 文献标识码：A Status of Nutrients Requirement and Feeding of Coldwater Fishes in China WANG ?Chang-an,? XU? Qi-you (Heilongjiang? River? Fisheries? Institute? of? Chinese? Academy? of? Fishery? Sciences,? Harbin? 150070,? China) Abstract:? In this paper, the research status of nutrients requirement such as proteins, lipids, carbohydrates, vitamins and minerals and feeding was demonstrated and compared with the other countries at the same time. Finally, the development direction of nutrients requirement and feeding in coldwater fishes was described, meanwhile, the detailed opinions were submitted. Key?words:? Coldwater fishes; Nutrients requirement; Feeding Corresponding?author:? XU Qi-you.?E-mail:?xuqiyou@ 我国冷水性鱼类养殖种类多为鲑鳟鱼类和鲟鱼类，其具有品质好、营养价值高、无肌间剌、易加工等优点。目前?养殖的区域主要集中在东北、西北、华北和西南等冷水资源丰富的地区[[]孙大江, 王炳谦. 鲑科鱼类及其养殖状况[J]. 水产学杂志, 2010, 23(2): 56-63.]，是这些地区优质的水产品。然而，我国在冷水鱼的营养和饲料研究方面投入较少，如鲟鱼、虹鳟等冷水鱼饲料与国外的差距较大?，?这严重影响冷水鱼类养殖业的发展[[]徐奇友. 虹鳟营养与饲料研究进展[J]. 饲料工业, 2010, 31(A01): 46-49.]。1920年美国研究者开始了虹鳟的营养学研究，奠定了冷水性鱼类营养饲料研究的基础[[]王昭明. 虹鳟?山女鳟的营养与饲料[J]. 黑龙江水产, 1999, 4: 21-30.]。随着全球饲料的发展，鲑鳟鱼类的养殖从20世纪50年代初开始扩大规模，渔民也开始利用屠宰场下脚料和谷物的副产品自行配制软颗粒料进行投喂[[]Ronald W Hardy. Rainbow Trout. Nutrient requirements and feeding of finfish for aquaculture. In: Webster CD, Lim CE(eds)[M]. CABI Publishing, Wallingford, Oxon., UK. 2002.184-202.] []孙大江, 王炳谦. 鲑科鱼类及其养殖状况[J]. 水产学杂志, 2010, 23(2): 56-63. []徐奇友. 虹鳟营养与饲料研究进展[J]. 饲料工业, 2010, 31(A01): 46-49. []王昭明. 虹鳟?山女鳟的营养与饲料[J]. 黑龙江水产, 1999, 4: 21-30. []Ronald W Hardy. Rainbow Trout. Nutrient requirements and feeding of finfish for aquacu