寒地黑木耳标准化生产技术规程模板.docVIP

PAGE 1 各位领导、专家： 您好！ 根据中国食用菌协会黑木耳分会工作部署，现将《寒地无公害黑木耳生产技术规程》（征求意见稿）发给您。请您在百忙中抽出宝贵时间审阅，并将修改意见于4月17日前回传给我们，深表感谢！ 联 系 人：卜宏志 联系电话：0453－8161993 传 真：0453－3669916 电子邮箱：dnxgxs@163.com 中国食用菌协会黑木耳分会 2009年4月14日 附件：《寒地无公害黑木耳生产技术规程》（征求意见稿） 寒地无公害黑木耳生产技术规程 （征求意见稿） 1．范围 本规程规定了寒地无公害黑木耳菌种生产、袋料栽培的定义、产地环境、生产工艺流程、生产技术管理和采收晾晒储藏等技术要求。本规程适用于我国北方地区无公害黑木耳生产。 2．规范性引用文件 下列标准所包含的条文，通过在本规程中引用而构成本规程的条文。凡是注日期的引用标准，其随后所有的修改单或修改版均不适用于本规程。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本规程。 GB9687-1988 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB9688-1988 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 NY5098-2002 无公害食品 黑木耳 NY/5099-2002 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY/T391-2000 绿色食品产地环境技术条件 NY/T393、NY/T394 绿色食品农药使用准则 3．定义 寒地无公害食品——黑木耳 无公害食品是指食品中有毒、有害物质含量控制在国家法律法规和强制性标准规定的允许范围内的食品。是保证人们对食品质量安全最基本的需要，是绿色食品和有机食品发展的基础。寒地无公害食品黑木耳质量标准，执行“中华人民共和国农业行业标准NY5098-2002”。 4．产地环境 产地环境应符合国家行业标准NY/T391-2000的要求。 4.1 空气环境质量要求 无公害黑木耳产地空气中各项污染物含量不应超过表1所列的指标要求。 表1 空气中各项污染物的指标要求（标准状态） 项目 指标 日平均 1h平均 总悬浮颗粒物（TSP）㎎/m3≤ 0.30 二氧化硫（SO2）㎎/m3≤ 0.15 0.5 氮氧化物（NO2）㎎/m3≤ 0.10 0.15 氟化物（F）ug/ m3≤ 7 1.8 ug/（d㎡.d）（挂片法） 20 注：（1）日平均指任何一日的平均指标。 （2）1h平均指任何一小时的平均指标。 （3）连续采样三天，一日三次，晨、午和夕各一次。 （4）氟化物采样可用动力采样滤膜法或用石灰滤纸挂片法，分别按照各自测定的指标执行，石灰滤纸挂片法挂置7天。 4.2 管理用水水质要求 表2 管理用水中各项污染物的指标要求 项目 指标（㎎/L） 氯化物≤ 250 氰化物≤ 0.5 总汞≤ 0.001 总砷≤ 0.05 总铅≤ 0.1 总镉≤ 0.05 铬（六价）≤ 0.1 石油类≤ 1.0 PH值≤ 6.5－7 氟化物≤ 3.0 出耳管理用水质量应定期进行监测和评价，采样点应先在进水口上。氟化物的标准值为一次测定的最高值，其它各项指标数值均指出耳用水期间多次测定的平均值。 4.3 土壤环境质量要求 袋栽木耳的菌袋虽然不直接接触土壤，但应注意土壤中各种重金属元素，由于雨水携带泥土污染子实体，其土壤中各项污染物含量不应超过表3所列的限值。 表3 土壤中各项污染物的指标要求 项目 指标（㎎/㎏） PH值 ＜7.5 6.5－7.5 ＞6.5 镉≤ 0.30 0.30 0.40 汞≤ 0.25 0.30 0.35 砷≤ 20 20 20 铅≤ 50 50 50 铬≤ 120 120 120 铜≤ 50 60 60 5．生产季节 根据当地气候选择适当时间进行菌种生产和栽培。 5.1 春耳制种与栽培 原种在10月初——次年1月初生产，栽培种在12月初——次年3月末生产，栽培时间为次年4月初——7月末。 5.2 秋耳制种与栽培 原种在2月初——3月初生产，栽培种在4月末——6月初生产，在室内或室外养菌，“立秋”前后划口，10月初采摘结束。 6．生产工艺流程 原材料选择→菌种制作→培养基配制→培养室消杀处理→装袋、灭菌→冷却、接菌→菌丝培养→整床做畦→划口催芽→出耳管理→采收晾晒→储存 7．菌种生产 7.1 原材料选择 7.1.1 主料 可选用无霉变的硬杂木屑、棉籽皮、玉米芯等。 7.1.2 辅料 辅料有麦麸、米糠、糖、石膏粉、生石灰、碳酸钙和微量元素等。 7.1.3菌袋选择 选用低压聚乙烯塑料袋。塑料袋厚薄要均匀，封底好，韧性好，不漏气。 7.2 菌种制作 7.2.1品种选择 选用符合