GB/T 30800-2014冷冻饮品生产管理要求.pdf

ICS 67.040 X 01 GB 中华人民共和国国彖标准 GB/T 30800—2014 冷冻饮品生产管理要求 The requirement of produce management for frozen drink products 2014-07-08 发布 2014-11-01 实施 GB/T 30800—2014 ■ i r ■ ■ i 刖 吕 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由中国商业联合会提 。 本标准由中国标准化研究院归口。 本标准起草单位 ：内蒙古伊利实业集团股份有限公司、深圳海川食品科技有限公司、内蒙古蒙牛乳 业（集团）股份有限公司、北京艾莱发喜食品有限公司、祐康食品 （杭州）有限公司、中国商业联合会。 本标准主要起草人：张文、何唯平、黄永衡、赵建华、刘卫星、张贵海、毕鹏、王英、张曦。 T GB/T 30800—2014 冷冻饮品生产管理要求 1范围 本标准界定了冷冻饮品生产的术语和定义，规定了原料、辅料、食品添加剂及包装材料、厂区、厂房 及设备、人员、卫生管理、生产过程、产品出厂检验和产品储存、运输的要求。 本标准适用于从事冷冻饮品生产的企业。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件 。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 8978污水综合排放标准 GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB 50016建筑设计防火规范 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 冷冻饮品 frozen drink products 以饮用水、食糖、乳或乳制品、食用油等一种或多种为主要原料，添加或不添加果蔬制品、豆制品、可 可制品、食品添加剂等,经配料、灭菌、凝冻或冻结而制成的固态制品 。包括冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、甜 味冰、食用冰等。 4原料、辅料、食品添加剂及包装材料 4.1原料、辅料 4.1.1采用的原料、辅料应符合有关国家标准和行业标准的规定。 4.1.2采购原料、辅料时应索取并保留相关票证。 4.2食品添加剂 4.2.1品质要求应符合相关产品的国家标准或行业标准的规定。 4.2.2使用范围和使用量应符合GB 2760的规定。 4.3包装材料 应符合国家相关食品安全的规定。 4.4记录 保存原料、辅料、食品添加剂和包装材料采购、验收、贮存和运输记录应至少2年, 1 GB/T 30800—2014 5厂区、厂房及设备 5.1厂区 5.1.1应建在交通方便、水源充足、无有害气体及其他污染源的地区。 5.1.2应合理布置厂区道路，保证人员、物资和产品的顺畅流动 。路面应平整、不积水、不起尘埃，随时 保持厂内道路、庭院的清洁。 5.1.3厂区内应保持整洁的环境，低噪声。 5.1.4厂区内要有相