无公害培资料训课本.docVIP

培训教材 第一章 我国无公害食品行动计划 为适应新时期农业和农村经济结构战略性调整和加入世界贸易组织需要，全面提高我国农产品质量安全水平和市场竞争力，经国务院批准，农业部从2001年4月启动“无公害食品行动计划”并率先在北京、上海、天津、深圳试点，从2002年开始，在全国范围内全面推进。 一、无公害食品行动计划的目标 从2002年起，力争用5年左右时间，基本实现食用产品无公害生产，保障消费安全，质量安全指标达到发达国家或地区的中等水平。蔬菜、水果、茶叶、食用菌、畜产品、水产品等鲜活农产品无公害生产基地质量安全水平达到国家规定标准；大中城市的批发市场，大型农贸市场和连锁超市的鲜活农产品质量安全市场提检合格率达95%以上，从根本上解决食用农产品质量安全水平在现在基础上有较大幅度提高，达到国际标准要求，并与贸易国实现对接。 二、我国无公害食品行动计划的重点 突出抓好“菜篮子”产品和出口农产品质量安全，主要解决：蔬菜中农药残留超标和激素滥用问题；茶叶中农药残留和重金属超标问题；畜禽饲养过程中药物滥用和畜产品药物残留超标及动物疾病问题；水产品生产过程中药物滥用和水产品中有毒有害物质超标及贝类产品的污染问题；农产品产地环境的污染问题等。近期工作重点是：解决蔬菜中有机磷农药残留超标、畜禽饲养过程中禁用药物滥用，贝类产品污染以及出口农产品质量安全问题。 三、我国无公害食品行动计划措施 从全面提高农产品质量安全水平为核心，以标准体系和监测体系为基础，以“菜篮子”产品为突破口，以市场准入为切入点，从产地和市场两个环节入手，对农产品实施从“农田到餐桌”全过程质量安全监控，产现主要农产品的无公害生产和消费，满足国内外市场的需要。 第二章 无公害农产品生产应采取哪些措施 一、管理措施 管理措施包括组织机构、管理办法、宣传、培训、资金投入等方面。生产单位应建立相关质量控制机构、明确部门职责、制定、落实目标、任务和保障措施。 二、技术措施 种植业在种子处理、植保、防虫、防病等方面要制定具体的控制措施；畜牧业和渔业根据养殖品种和养殖模式制定养殖流程图，流程图包括从养殖环境，种选育和采购、放养、投入品控制、养殖过程控制到上市流通的各个环节，确定影响最终产品食用安全的关键环节并制定相应的控制措施，要按照公害农产品的生产技术标准要求和“统一标准、统一农业投入品、统一生产技术、统一收购、加工、销售的模式”，实现标准化生产，保护生产环境。 三、完善档案管理 对种子、种畜禽、农药、化肥、饲料、饲料添加剂的购买、产品的登记号、实际使用时间、使用量、使用方法、使用间隔期以及农产品的销售进行登记记录，实现产品质量安全的可追溯。 四、无公害蔬菜、茶叶等种植业产品生产应采取哪些综合防治措施 1、推广病早综合防治技术。包括人工繁殖释放天敌，生物农药杀虫（菌）、物理避 害、生态和生物多样性控害，生物酶降解农药等化学防治替代技术和精准施药技术。 2、强化科学用药意识，加强安全合理用药技术指导和宣传培训，提高农民安全用药的意识，科学、合理、安全使用农药，解决农民不按全间隔采收，过量用药和滥用农药的问题。 3、推广新农药和新药械，开发、推广高效、低毒、低残留的新农药、新剂型、新的用药技术和生物农药、推广新型的施药器械，利用现代生物技术消除降解农药残留，以降低单位面积上的农药存量。 五、无公害蔬菜生产需把好哪 “三关” 在无公害蔬菜生产的诸多环节中，最主要的应把好以下“三关”： 一是产地环境关。产地环境是无公害蔬菜生产的关提，产地应选择生态环境良好，产地区域及灌溉上游没有或不直接受工业“三废”，城镇生活垃圾，医疗废弃物污染，并距离公路主干线100米以外。土壤重金属背景值高，病源微生物污染严重与土壤，水源有关的地方病高发区不能作无公害生产地，确立产地前应对环境包括土壤（项目包括PH、镉、铅、汞、砷、铬、六六六、滴滴涕）、水质（项目包括PH、镉、铅、汞、氟、砷、六酚、铬、氰化物、氯化物）、大气（项目包括氮氧化物、二氧化硫、氟化物）等所含指标进行检测监控，符合《无公害农产品—— 二是农药使用关。农药是人为造成蔬菜污染最严重、影响蔬菜产品质量的又一重要因素。无公害蔬菜在农药使用上应严格择地使用高效、低毒、低残留农药。目前生产常用杀虫剂有B/T系列，阿维菌素系列，除虫菌酯类，植物提取物类，昆虫激素类（米满、卡死克、抑太保等）少数有机磷农药（乐果、敌百虫、辛硫磷、乐斯本、农地乐等）以及其他如杀虫双、托布津、克露、哥杀得、波尔、乙草胺等。禁止使用高毒高残留农药，如甲胺磷、呋喃丹、杀虫脒、氧化乐果、三氯杀螨醇等农药。同时应严格掌握最后一次施药距采收时间的长短，即农药的安全间隔期。 三是肥料施用类。化学肥料特别是氮肥使用不当是导致植株体内硝酸盐富集，造成蔬菜污染的又一因素。无公害蔬菜施肥应从提高土壤肥力，