蔬菜营养搭配 食物相克.docVIP

蔬菜搭配　　 ????1.萝卜(莱菔、芦菔) 　　严禁与橘子同食，否则易患甲状腺肿；忌与胡萝卜、何首乌、地黄同食；服人参时也应忌食。 　　许多妈妈喜欢把白萝卜和胡萝卜切成丝做成小菜，外观上看，颜色红白相间，不仅清脆爽口，也让宝宝胃口大开。但营养专家指出，这种吃萝卜的方法很不科学…… 　　2.甘薯(红薯、白薯、地瓜、山芋) 　　不能与柿子同食，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐、严重时可导致胃出血等，危及生命；也不宜与香蕉同食。 　　红薯的营养很丰富，但红薯不能吃太多…… 　　3.韭菜(起阳草、懒人菜) 　　不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻；不可与蜂蜜同食，同食易引起心痛；不可与牛肉同食，同食令人发热动火。这里要特别提醒农村的朋友，炒蔬菜时注意不要放韭菜，况且色泽搭配也不科学。 　　韭菜是娇嫩鲜美的起阳草，也是现今的“威而刚”，不但是调味的佳品，而且是富含营养的佳蔬良药。韭菜中除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，最有价值的是含有丰富的胡萝卜素与维生素C，在蔬菜中处于领先地位；此外，还有钙、磷、铁等矿物质。 　　4.茄子(落苏、昆仑紫瓜) 　　忌与黑鱼、蟹同食，同食有损肠胃，并且，一般过老熟的茄子不宜食，易引起中毒。 　　经科学分析发现，茄子含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质，是一种价廉物美的佳蔬。 　　5.菠菜(菠棱莱、赤根菜) 　　不宜与豆腐同食，易使人缺钙，当然亦忌与韭菜同食。 　　猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。 　　6.南瓜(番瓜、倭瓜、饭瓜) 　　不可与富含维生素C的蔬菜、水果同食；不可与羊肉同食，否则易发生黄疸和脚气病。 　　7.竹笋(笋) 　　不宜与豆腐同食，同食易生结石；不可与鹧鸪肉同食，同食令人腹胀；不可与糖同食；不宜与羊肝同食。 　　春笋因其鲜嫩可口深受人们喜爱，然而医生提醒大家，吃春笋小心过敏，尤其是老人、儿童不宜多吃，每餐最好不要超过半根。 　　8.茭白(茭瓜、茭笋) 　　不宜与豆腐同食，否则易形成结石。 　　9.芹菜(芹、旱芹、药芹、香芹) 　　忌同醋食，否则易损伤牙齿；不宜与黄瓜同食。 　　经常吃些芹菜，对于及时吸收、补充自身所需要的营养，维持正常的生理机能，增强人体抵抗力，都大有益处。 　　10.芥菜(护生草、菱角莱) 　　忌与鲫鱼同食，否则易引发水肿。 蔬菜的六种 饮食禁忌要注意，香菇富含麦角甾醇，这种物质在接受阳光照射后会转变为 维生素D。如果用水浸 泡或过度清洗，就会损失麦角甾醇等营养成分。 　　美国食品专家发现，如果将含有丰富 胡萝卜素的胡萝卜汁与酒精一同摄入体内，可在 肝脏中产生毒素，引起肝病。剩菜存放过久会产生大量亚硝酸盐，能使人发生轻微的 食物中毒。 　　1、餐前吃西红柿 容易使 胃酸增高，食用者会产生 烧心、 腹痛等不适症状。 　　2、香菇过度浸泡 香菇富含麦角甾醇，这种物质在接受阳光照射后会转变为 维生素D。如果用水浸泡或过度清洗，就会损失麦角甾醇等营养成分。 　　3、炒豆芽菜欠火候 未炒透的豆芽中含有 胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会引起 恶心、 呕吐、 腹泻、 头晕等不良反应。 　　4、炒 苦瓜不焯 苦瓜所含的草酸可妨碍食物中 钙的吸收。因此应先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。 　　5、胡萝卜汁与酒同饮 美国食品专家发现，如果将含有丰富胡萝卜素的胡萝卜汁与酒精一同摄入体内，可在肝脏中产生毒素，引起肝病。 　　6、绿叶菜存放过久 剩菜存放过久会产生大量亚硝酸盐，即使表面上看起来不坏，也能使人发生轻微的食物 中毒，尤其是体弱和敏感者。 最佳答案 不能一起吃的食物 萝卜——水果：两者同食，经代谢后体内会很快产生大量硫氢酸，可抑制甲状腺素的形成，并阻碍甲状腺对碘的摄取，从而诱发或导致甲状腺肿。 牛奶——果珍：牛奶中蛋白质丰富，80％以上为酷蛋白。酷蛋白在PH值低于4．6的酸性环境中会凝集、沉淀，不利于消化吸收，引起消化不良，故冲调牛奶时不宜加入果珍及果汁等酸性饮料。 海味——水果：鱼虾、藻类含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含鞣质的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易使海味中蛋白质与鞣质结合。这种物质可刺激粘膜，形成不易消化的物质，使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。 肉类——茶：茶中的大量鞣酸与蛋白质结合会产生具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道滞留时间，形成便秘。 白酒——胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，与酒精一起进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而损害肝脏功能。 咸鱼——乳酸饮料：咸鱼不宜与乳酸饮料搭配食用，由于