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云南旅游过程管理 目录： 一、住宿服务管理 1、地理位置及交通条件：所住酒店位置在商业区或风景区内，方便游玩；道路通顺，不堵车，交通便利。 2、酒店标准：星级饭店应按照星级标准提供服务；旅游住宿接待单位应按照旅游服务标准提供服务；农家旅馆应按照农家乐星级标准和市农家旅馆经营服务指南提供服务。有充足的房间。 3、住宿质量：客房内配有软垫床、桌椅、床头柜等配套家具，有地毯、电话、电视、充足的照明设备，有遮光窗帘，备有服务指南、价目表、环保提示牌；75%的客房有卫生间，卫生间应当装有抽水马桶、面盆、梳妆镜、淋浴或者浴缸等设施，并配有浴帘。24小时供应冷水，16小时以上供应热水；有正常运转的采暖、制冷设备；客房应当布置合理，设备完好，室内整洁、舒适，卫生间无异味，灯具明亮；有条件的积极提供网线接口服务。公共区域有直拨国际、国内的公用电话，有男女分设的公共卫生间；八层以上的楼层设有客用电梯；备有应急照明灯。 4.房间分配：分配集中，便于管理和互相照顾。 5.酒店服务人员：门卫服务应当热情、礼貌，及时疏导客源和车流。前台服务应当及时、热情，办理住宿登记手续尽可能使用电脑管理手段。电话总机服务应当准确、迅速，音量适度，态度和蔼，及时无误地提供叫醒及留言服务。 5.酒店安全：酒店经营者应当配备安全设施，对安全设施定期进行检查、维修，建立安全管理责任制，保障旅游者的人身、财产安全。 6.酒店配套服务：有餐厅、停车场、商品销售区、娱乐场所。 7.管理办法：有健全的岗位责任制、操作规程、服务标准和员工守则。设有顾客投诉处理机制，投诉处理及时。并有定期开展顾客满意度调查的活动 二、餐饮服务管理 1、准备工作： 2、制定餐饮工作方案 3、预定餐厅 4、统计就餐人数 5、商定菜谱 6、餐前检查 7、餐厅布置 1、 人数：30人、 了解人员基本情况：27—40岁之间 当地餐饮情况：见特色美食篇。 2、 就餐标准：500元/人/天 时间：看情况而定。 地点：各地特色小吃。 形式：聚会、酒会、自由式 保证措施：导游带领、成立成员小组。 3、 餐厅卫生：符合国家规定的饭馆（餐厅）卫生标 准。 地理位置要有合理的布局。 餐厅的停车位置合理，洗手间卫生情况良好。 餐厅的餐饮质量，餐饮口味符合旅游者的需求。体现当地特色。 餐厅与旅行社的配合度以及处理突发事件条款明确。 餐厅与景点的距离，价格是否合理。 4、30人 5、考虑经费预算、营养科学、宗教信仰、饮食习惯、地方特色等。 6、围绕质量、分数、卫生状况进行。 7、事先根据用餐人数布置好，桌上摆上团体名称卡。（在当地小吃街游客可自行买小吃，旅游公司不提供集体用餐） 地方特色美食推荐 过桥米线 　　凡是来云南的游客，都不会忘记品尝过桥米线。过桥米线由三部分组成，一是鸡汤一碗，每碗不少于600克。二是切成片类的食品，其中包括生的薄肉片、腰片、鸡片、鱼片各一盘，加上处理过的豆腐皮、韭菜、绿豆芽、豌豆尖、香菜和葱各一盘。三是米线。除了最为着名的过桥米线，米线还有很多种吃法，有机会的话，不妨都尝一尝。 1、汽锅鸡，因用汽锅蒸制而得名具有“色如紫铜，声如罄鸣，光洁如镜，永不褪色”的特点。云南盛产药材，当地人在蒸制汽锅鸡时，还爱加上一些中药材。人们在蒸制汽锅鸡时，常常对病下药，分别放进适量的冬虫夏草、三七、天麻等，以滋补强身，祛病延年 2、傣族竹筒饭。 1、 宣威火腿又称云腿，是我国特产“三腿”之一，早在60多年前就远销香港、新加坡等地，在中外享有盛誉。由于宣威火腿是季节性产品，每年霜降到次年立春之前为加工季节，气温约在5℃～10℃之间为最佳。云腿肉质红白鲜艳，具有独特的风味和香气，且便于长期保存。 2、菠萝紫米饭也是具有傣族特色的糯米制食品，首先要将紫糯米浸泡7-8个小时，将菠萝顶端切一个盖，掏去菠萝心，放入紫糯米，盖上菠萝盖后放到甄锅里煮，闻到香味后，即可开盖食用，味道有点甜，且有补血润肺的功效。 1、皇封名吃“大救驾 2、雕梅。采用当地特有之红花大盐梅精制而成，据考证已有二百多年的加工历史。雕梅玲珑可赏，清香扑鼻，既适度葆有青果的酸鲜而又除却了涩感，酸甜清脆，滋味悠长，具有开胃健脾、醒神润肺、生津止渴的食效。 三、交通服务管理 第一天： 上午：乘中国国航 起飞地点：天津滨海机场 目的地昆明巫家坝机场 航班CA1533 航班时间8:05——12：55 票价1110/人 从昆明巫家坝机场到昆明金茂酒店打车总费用为：14元/4人,需要16分钟总路程为：4.6公里 下午：乘大巴：昆明皓大租车游石林 第二天：乘昆明皓大租车 乘坐中国国航 起飞地点：昆明巫家坝机场 目的地丽江三义机场 航班CA4414 航班时间8:55——9:50 票价432/人 第三天：省旅客运站白天的高快大巴 第四天：