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杨国福麻辣烫配方 串菜 — 配制大料 — 炒制大料 — 汤料熬制 — 汤料调味 — 烫菜过程 — 装碗过程? 1. 可烫制菜类 : 根据当地的菜类品种大概可以有 40 种左右）? 1.1?素菜类?: 青菜白菜花菜香菜 生菜 菠菜 黄花菜 空心菜 绿豆芽黄豆芽豆腐日本豆腐豆腐干豆腐皮腐竹平菇香菇金针菇丝瓜黄瓜海带藕片冬瓜片土豆片油豆腐火腿肠胡萝卜油条年糕鸭血粉丝粉条等 ( 买粉丝的时候，一定要买比较好的不容易煮烂的因为吃麻辣烫时，基本上每个人都会点一份粉丝，如果粉丝质量不好，会影响总体的口感）? 1.2 荤菜类 : 牛肉咸肉鸭肠油炸肉皮 牛百叶及
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