《火龙果》国家标准（征求意见稿）.doc

PAGE PAGE 8 《火龙果》国家标准（征求意见稿） 编制说明 一、工作简介 （一）任务来源 本标准是国家质检公益性行业科研专项项目《中国—东盟农业标准比较研究及示范推广》的任务之一。2013年提交国家标准立项建议书，2013年获得国家标准立项（国标委综合（2013）90号），计划编号T—442，项目名称是《火龙果》。本标准由广西标准技术研究院提出，由全国果品标准化技术委员会归口，主要起草单位为广西壮族自治区标准技术研究院、广西壮族自治区农业科学院、广州大丘有机农产有限公司、中国标准化研究院、广西玛氏农业科技股份有限公司、儋州双玉农业庄园、武鸣县润宇生态农业有限公司、云南省元江县金地热带水果发展有限公司。 （二）起草过程 （1）成立编制小组 《火龙果》国家标准制定任务下达后，主要起草单位制订了编制工作方案，由广西壮族自治区标准技术研究院、广西壮族自治区农业科学院、广东标准化研究院、中国标准化研究院、广西玛氏农业科技股份有限公司等单位的专家和技术专业人员参加，成立了编制工作小组，并就编写进行了任务分工。 （2）资料收集、调查研究分析 工作组于2013年开始对该标准的技术内容进行研究，并根据GB/T 1.1—2009标准化工作导则的要求，开始了本标准的编制起草工作，同时对多家企业进行调研，对火龙果相关标准参考资料进行搜集和研究。 （3）形成标准工作组讨论稿 2014年9月～2014年12月召集火龙果种植企业对火龙果的可食率、可溶性固形物、可滴定酸等相关项目进行检验，共收到4份的检验报告及1份企业标准。 工作组于召开了多次工作组研讨会，针对标准及编制说明提出修改意见，如：建议编制说明增加火龙果标准国内外现状；本标准参考CODEX STAN 237火龙果法典标准作为参考标准，是否适用于我国的火龙果市场，火龙果规则等级，外观缺陷、质量等级要求等，应结合中国实际情况制定；对于火龙果的卫生指标，建议参照相关的现行有效的食品安全国家标准；建议增加火龙果的特征指标，如可溶性固形物等。经过多次修改形成标准工作组讨论稿。 （4）形成标准征求意见稿 2015年11月9日，在广西标准技术研究院召开了《火龙果》国家标准起草研讨会。与会人员对《火龙果》国家标准(工作组讨论稿) 逐条逐款进行了认真讨论。根据专家意见对标准结构及技术内容进行了修改，完成了本标准的征求意见稿。 二、目的和意义 20世纪90年代初我国台湾引进火龙果进行试种，之后国内其他省份也相继引种，目前广东、广西、贵州、海南、福建、云南、四川等很多省份均有种植。据不完全统计，目前全国火龙果种植面积达26万亩。火龙果植株极耐干旱，在温湿度适合的地区抗病虫力强、耐粗放管理、投产早、产量大。火龙果果实营养丰富，是一种低热量、高纤维的水果。火龙果全身都是宝，可加工成果汁、过久、制罐和制果酱，可远距离鲜销，具有抗氧化、抗自由基、降血脂、养颜减肥、抗肿瘤等作用，深受人们的喜爱，十分畅销，火龙果市场越来越大。 然而，目前我国尚无火龙果的国家标准，仅有三个相关行业标准：NY 5255—2004《无公害食品 火龙果》、NY/T 750—2011《绿色食品 热带、亚热带水果》、SB/T 10884—2012《火龙果流通规范》。另外，国际食品法典委员会制定有CODEX STAN 237—2003《火龙果法典标准》。以上4个标准的适用范围、标准规定的内容以及对火龙果的要求见表1。 表1 火龙果相关标准对比表 项 目 CODEX STAN 237—2003 《火龙果法典标准》 NY 5255—2004 《无公害食品 火龙果》 NY/T 750—2011 《绿色食品 热带、亚热带水果》 SB/T 10884—2012 《火龙果流通规范》 适用范围 经处理包装后供消费者鲜食的仙人掌科（Cactaceae），蛇鞭柱属（黄皮白肉）和量天尺属（红皮红肉和红皮白肉）各商业品种的火龙果，不包括工业加工用火龙果 无公害食品鲜火龙果 绿色食品热带和亚热带水果，包括火龙果 白肉火龙果流通的经营和管理，其他品种火龙果的流通可参照执行 规定内容 质量规定、大小规定、容许度规定、摆放规定、标识规定、污染物、卫生等 无公害食品火龙果的要求、试验方法、检验规则和标识 绿色食品热带、亚热带水果的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标识、标签、包装、运输和贮存 火龙果的商品质量基本要求、商品等级、包装、标志和流通过程要求 质量要求指标 基本要求（主要包括感官）、污染物、加工操作要求、微生物要求 感官、安全指标（铅、镉及4种农药残留） 产地环境、生产过程使用的农药和化肥的要求、感官、理化指标（可食率、可溶性固形物、可滴定酸）、卫生指标（重金属及农药残留） 基本要求（主要包括感官） 产品分级情况 分为3个等级、9个规格 无分